Wendy's house 手工烘焙

平時5點多就要起床了

雖然前一晚很累

但是時間到了就會自然醒

先到7-11換報紙

拍拍清晨的台北街頭

初三沒有特別的行程所以較晚出發

妹妹想看蒙娜麗莎會說話----世界經典藝術魔幻展

我們在劍潭站坐免費接駁車來到國立台灣科學教育館

前後待了1小時左右

我個人覺得超無聊的

中午在統一阪急百貨公司用餐

人也很多到處逛四處看

原本預定搭乘晚上8:30的高鐵回台中

但是提前換票改成3點的車

這幾天走的路還真不少啊!

只能說一個字

"累"

回到家真好

這是早上由房間往外拍的景色

看到的是北投溫泉博物館

可惜春節放假未開放參觀

看到沒我吃了多少早餐

初二行程決定逛花博

我事先都說:花博很多人

都要排隊你們確定要去

孩子們說:難得來.就排吧!

十點左右到達會場

果然很多人

先寄放行李然後排隊買票

一張全票300元

我們家5人臨時在現場和陌生人

湊足10人買團體票

一張變180元

當場省了600元(中餐的錢就夠了)

排爭艷館花了1小時

裡面都是花藝的作品

我喜歡花藝所以整館對我來說還不錯

可是我們家其他成員就說:不怎樣

再來排流行館看看由保特瓶蓋的環保屋

又花了近2小時排隊

裡面都是環保素材製作的衣物產品

晃啊晃!逛啊逛!

吃中餐了

連買中餐也要排隊

找桌子也要搶

到處都是人

吃過中餐就在園區到處逛四處拍照

接著搭捷運到晚上住宿點---國賓大飯店

國賓沒有附晚餐

我們到附近義大利餐廳隨便吃吃

整天走得好累

晚上也沒出去逛市區

就在飯店看電視.玩撲克牌

一天的行程都給了花博

(待續)

今年春節北部行早早就訂好飯店

等開放訂高鐵車票時也跟著搶票

很幸運一切都在計畫中

大年初一坐高鐵來到台北

轉捷運到士林官邸參觀

參觀的心得是:

這麼大的地方

還好開放大家來走走

不然太浪費了

逛了一個多小時也接近中餐

大夥決定殺到淡水

淡水來過幾次

但是現在怎麼變得這樣

水變臭了

到處髒亂

唉!難道是過年才如此的嗎?

待了一下就離開

來去晚上住宿的新北投

從北投轉新北投的捷運車廂特別漂亮

是彩繪的外觀

車廂內也全部都是原木色

看了心情就好舒服

這是夜宿的溫泉飯店:日勝生加賀屋溫泉飯店

去年底才開幕

價格一流服務一流

一進門先來個

迎賓小點心-----和果子+抹茶+煎茶

真超級好吃

不甜不膩

讚!

先小睡一下

等等要逛附近景點

地熱谷

煙霧迷漫

像不像人間仙境

附近幾個點隨處看看走走

接下來當然是回飯店

享用豐富的晚餐囉!

看到沒夠不夠豐盛

晚餐是在房間內享用

由管家送餐

不用到餐廳去吃

還有貼心小禮物---御守護

裡面可以裝自己的幸運物

更有小小紀念品---捏麵人

放個溫泉水

等等要泡個夠

消除一下疲勞

晚安
(待續)
 

旗魚酥

材料:

旗魚.油蔥酥.糖.醬油.沙拉油

做法:

旗魚切塊

鍋中放少許水煮熟壓碎

重起油鍋放入壓碎旗魚

小火炒香加醬油.少許糖.油蔥酥

一直拌炒到自己想要的酥度

簡單的材料

即完成清甜的魚酥

自己炒不會太油.太甜.太酥

我家老大說:有旗魚酥其他菜都可以省了

下週四.五女兒要考學測(1/27.1/28)
包了粽子(甜的.素的)
準備到廟裡祈福
希望她考上理想大學

我選擇長糯米(較不傷胃)(也較不黏)
沒有包肉粽和紅豆粽
是因為妹妹不喜歡香菇也不愛紅豆
第一次包甜粽還不錯
很滿意

綠豆仁400g.細白糖150g.長糯米600g.粽葉16張

只包了7顆

6顆要去拜拜

1顆試吃用的

長糯米洗淨浸泡4小時

粽葉洗乾淨燙煮瀝乾

(這是端午剩的粽葉從冷凍庫中取出再過一下熱水)

綠豆仁先用熱水燙過

裝入容器內

水量比綠豆仁高一公分

用電鍋煮熟

趁熱拌入砂糖

入鍋炒乾炒香

再用冰淇淋杓挖取一球一球的

放涼備用

最後組合

包入糯米和2球綠豆仁

用棉繩綁緊

放入滾燙的熱水中水煮70~80分鐘

最近都是做麵包和餅乾

家裡的中筋麵粉怕過期

趕快在過年前多做些存糧

全麥高麗菜肉包&全麥巧克力饅頭

材料:

中筋麵粉350g    全麥麵粉50g    酵母粉1 1/2小匙

糖1大匙    油2大匙    鹽1/4小匙    溫水210－220㏄

內餡：

絞肉、高麗菜、蔥、香油、白胡椒粉、鹽、蝦米

 全部材料拌勻，發酵30分鐘後，

開始分割（每個約50g）滾圓，

鬆弛15分鐘後，壓扁桿平包餡，

最後發酵20分鐘後用冷水開始蒸25分鐘

老公的生日

不用我做蛋糕

光別人送就有三個

害我最近猛吃蛋糕

又胖了

朋友指定要杏仁瓦片和燕麥酥餅各半組合的禮盒

補文1

杏仁瓦片

糖粉160g    全蛋1個    蛋白1個

鹽1/8 t    檸檬汁2 1/2 t      杏仁片330g

奶油40g    鮮奶5T    低筋麵粉100g

全部拌勻靜置30分鐘再使用

上火140℃/下火140℃預熱

烘烤18分鐘悶2~3分鐘

隨時要檢查烤箱情況

補文2

燕麥酥餅

台糖二砂糖100g    植物油80g    燕麥片150g

全蛋1個    低筋麵粉200g    泡打粉1 t    水50㏄

（糖+水）煮溶+油+燕麥片+蛋+粉類

靜置30分鐘再使用

上火170℃/下火150℃烘烤25分鐘悶10分鐘

朋友訂購的

當作聚會時的小禮物

朋友生日

要請她跳排舞的朋友品嚐

八吋布朗尼的材料又加了1/4量

共切了28塊

用小袋分別包裝

看起來精緻多了

特別包裝的是老師的

小小一塊

讓你吃了還想再吃

可惜沒了

我這次多塗了好多白蘭地酒

整個"香"

我要去問看看反應如何

第一次用新烤箱做法國長棍麵包

中部電機保溫性強

利用這優點

烤麵包中途每5分鐘噴水一次

共噴了3回

烤出來的效果還不錯

不會輸外面的

為什麼說是山寨版的

因為正統法國麵包是採天然菌種

低溫長時間發酵製作的

我的則是用速發酵母直接攪拌法

整個製作過程3小時即完成

但我覺得我很滿意

第二天抹上蒜味奶油或是自製果醬當早餐

只有一句話

"讚"

有巧克力及藍莓鮮奶油還有奶酥甜麵包

另外有普通餐包沒有夾餡

燙麵巧克力蛋糕（巧克力藍莓捲1條＋6吋巧克力戚風蛋糕2個）

A防潮可可粉&防潮糖粉      

B巧克力淋醬：

  長春鮮奶油150g＋苦甜巧克力120g＋無鹽奶油12g（隔水融化）

作法：

1. 巧克力加植物油隔水融化

2. 再加入鮮奶及白蘭地,全部隔水加熱到60℃左右，

3. 加入過篩後的低筋麵粉和可可粉

4. 保持微溫,再加入蛋黃輕拌均勻

5. 蛋白加糖打發,加入檸檬汁成為蛋白霜

6. 蛋白霜和蛋黃液分次全部拌勻,上火170℃∕下火150℃預熱,烘烤16分鐘後將平盤取出,其餘2個6吋蛋糕以上火140℃∕下火0℃繼續烘烤12分鐘悶2分鐘

7. 6吋戚風蛋糕烤好後倒扣放涼再加上淋醬裝飾

做了試驗

第一種蛋糕體先撒防潮可可粉,再撒防潮糖粉裝飾

第二種蛋糕體先撒防潮糖粉,再撒防潮可可粉

結論:第一種感覺較高級,而且可可粉降低了甜度

         第二種感覺像發霉,而且糖粉較多, 甜度增加

湯種南瓜布丁吐司

湯種：

南瓜泥             400g

水手高筋麵粉    400g

熱水                150g

油                    4T

主麵糰：

水手高筋麵粉   700g

二砂糖             50g

鹽                     1t

速發酵母            4t

奶粉                30g

水                 330g

南瓜布丁餡：

南瓜泥           300g

鮮奶              200g

二砂糖            45g

玉米粉            30g

香草粉             2t

蛋黃               2個

作法：

基本發酵60分――分割8等份――中間發酵20分――擀捲整形入模

――最後發酵45～50分（9分）

上火160℃∕下火200℃ 烘烤35分悶5分

湯種南瓜布丁吐司

第一次的布丁餡包太少

第二次的布丁餡做太稀實在很難包

所以又多裝飾些餡料在表面上

吃過兩次的朋友說第二次較香因為餡料較稀所以麵包更軟

但是第一次也很好吃

我自己只有在第二次做時才吃到

覺得ok啦!

自製芋泥餡

不會太甜太膩

畢竟年紀越來越大

該適量

米麵包的做法同

有機米土司

但只有一半的量

烤箱溫度也改為180度C

烘烤25分鐘

早餐再加一杯杏仁燕麥茶

更是養生

自己煮的紅豆餡

不會太甜

自己煮的芋泥餡

大甲芋頭 鬆 軟 香

絕不添加人工香料

第一戰

第二戰

第三戰

內側剖面照

除了上油之外

好像沒甚麼差別

三次都用了不一樣的時間和溫度

要找尋最好的方法

期待了1個月的中部電機烤箱

10/20終於送來了

當然第一步要先烤鳳梨皮

200度C烤了約30分鐘

大約是鳳梨皮變乾為止

不要烤到焦

材料：

吐司邊                       100g

三合一咖啡粉1包+開水=200ml

蛋                              4個

鮮奶                          200ml

奶油                         80g (融化)

葡萄乾                        50g

作法：

1.         吐司邊剝成小塊+咖啡汁液浸泡20分鐘

2.         蛋+鮮奶拌勻+融化的奶油+咖啡麵包糊

3.         倒入抹油的模型中,撒上葡萄乾

4.         160℃預熱,隔水蒸烤45分悶10分

5.         烤好放涼倒扣,撒防潮糖粉裝飾

心得：

下次不要放葡萄乾,改放蘋果丁,較清爽才不會太甜膩

巧克力蛋糕（8吋）

植物油            50g

鮮奶              105g

可可粉            1T

水滴巧克力   100g

蛋黃（小）    6個

低筋麵粉        85g

蛋白（小）   6個

糖                  80g

做法：

1.          植物油＋鮮奶煮微微沸騰後熄火，加入可可粉和巧克力溶化拌勻

2.          趁有熱度時，加入過篩的麵粉，然後分次加入蛋拌勻備用

3.          蛋白＋糖打發呈45°角

4.          蛋白霜和蛋黃液拌勻後，倒入8吋烤模中

5.          160℃預熱烘烤25分後改用140℃烘烤36分悶4分

6.          烤好蛋糕要在桌上摔一下，震掉空氣，然後倒扣放涼備用

巧克力淋醬：

鮮奶油                          150g

馬拉克65%巧克力錢幣    120g

奶油                              12g

做法：

鮮奶油＋巧克力隔水融化再加奶油拌勻

趁熱將巧克力淋醬淋在放涼的蛋糕體上，左右搖晃一下讓每一處都沾滿淋醬

冷藏30分鐘以上才可以切片食用

※這是參考妃娟老師的巧克力秒殺蛋糕做部份的修改

※6吋蛋糕（2個）：170℃∕150℃烘烤25～30分鐘

南瓜黑糖土司（湯種）

湯種材料：

南瓜泥         200g

高筋麵粉       50g

水                  90g

主麵糰：

高筋麵粉     500g

黑糖            3大匙

鹽              1/2小匙

速發酵母    2小匙

鮮奶            200g

橄欖油        2大匙

配料：核桃碎屑（裝飾）

作法：

1.          湯種材料置於鍋中煮，拌成糊狀，放涼備用

2.          全部材料攪拌至可以拉薄膜，基本發酵60～80分鐘

3.          分割6等分，中間發酵15～20分鐘

4.          每份擀平整形後放入土司模中，做最後發酵50分鐘

5.          表面噴水撒核桃碎屑，180℃預熱，烘烤28分鐘悶2分鐘

6.          烤完成後馬上拿出來，在桌上重摔一下，然後脫模，放涼架上冷卻