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自從動物園的 " 圓仔 " 出生後

常常在電視上看到可愛的牠

 

一看到網路上有人賣這個餅乾模

二話不說馬上下訂

 

很快第三天就收到

但是擺在我家也半個多月了

 

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終於妹妹放假回來了

有了幫手可以抽空玩一下

 

 

 

 

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按照模型附的食譜配方做了2倍的量

 

 

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剛開始壓可可麵糰

接下來做原味麵糰

 

瞧!

可愛的小圓仔出現了

 

 

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烤溫 180/170/12分

 

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哇!

好可愛喔!

越看越可愛

 

 

好幾個看到的朋友都想要買

這批是非賣品

太 " 搞工 " 了!

 

等我空閒一點再說囉!

農曆春節將到

祝福大家

 

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終於我的達克瓦茲有點樣子了!

這是 2 個一組

夾心的

所以下面的不加堅果了

 

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參考

達克瓦茲 (一) 

 

 

 

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今天整個早上做了五種口味的餅乾

朋友訂的

加上

妹妹要去學校了

多做一些給他當點心

順便分享室友

 

做餅乾忙得兩隻手都沒辦法拿相機拍照

只有完工後才拍

 

 餅乾說明  

 

這些都是參考孟老師100到手工餅乾做修改的

 

 

黑糖杏仁餅乾低筋麵粉、日正黑橄欖油林鳳營低脂鮮奶杏仁條 

 

迷迭香牛奶餅乾低筋麵粉糖粉橄欖油林鳳營低脂鮮奶迷迭香

  

紅茶香酥餅乾低筋麵粉、台糖砂糖、紐西蘭安佳奶油林鳳營低脂鮮奶天仁紅茶、朗佛德無鋁泡打粉 ( Rumford baking powder )。

 

椰子奶油酥餅低筋麵粉糖粉紐西蘭安佳奶油玉米粉林鳳營低脂鮮奶 椰子粉

 

巧克力豆餅乾低筋麵粉、日正黑、台糖砂糖、紐西蘭安佳奶油雞蛋 蘭姆酒巧克力豆

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原來拌好的材料比較稀

適合用擠花袋

但是為了我南瓜造型的餅乾模

因此又加了很多的低粉

 

最後也不清楚自己到底加了多少?

就這樣了!

配方就不打了!

 

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  材料 :

無鹽奶油 120g . 細砂糖 25g . 全蛋 2 個 . 低筋麵粉 300g . 鹽1/3t .  洛神花醬 30g .

裝飾 :

洛神花醬 ( 第一波 )

洛神花醬 ( 第二波 ) 

每個 @15g

上火 160 度C / 下火 150 度C / 烘烤 15~18 分 /  悶10~15分

 

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今天是國慶連假的最後一天

下午妹妹要回學校了

趕快做一些她最愛的餅乾

讓她帶去

 

材料如下:

第一次教女兒做巧克力豆餅乾 

兩倍的量

這次每個@30g

共分了59個

上火160度C / 下火140度C / 烘烤20分 / 熄火悶10~15分

 

當然不是全帶去

家裡還要留呢!

 

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因為家裡沒餅乾了

所以要做些當存糧

今天做的是

咖啡堅果脆餅

&

海苔薄餅

是參考"孟老師的100道手工餅乾"

P143:  P138:  P139

稍做修改

 

 

咖啡堅果脆餅(30片)

(咖啡粉2g+糖粉65g+奶油60g+鮮奶2T)    隔水融化

稍微降溫後+蛋白1個

再加過篩的低筋麵粉45g 

最後拌入堅果(杏仁角25g+葵瓜子仁25g+碎核桃25g+杏仁片25g)

靜置30分再使用

上火150度C/下火140度C 烘烤18分~20分

堅果類不用先烘烤

 

 

 

海苔薄餅(28片)

(糖粉50g+奶油60g+鮮奶5T)    隔水融化

稍微降溫後+蛋黃1個

然後加過篩的(低筋麵粉+泡打粉)

全部拌勻靜置20分再使用

海苔粉裝飾表面用

上火150度C/下火140度C烘烤18分~20分

 

心得:

我的烤箱溫度下回可以改140/130

這樣海苔薄餅顏色才會白一點

 


 

 

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 紅酒葡萄球(20個)

 

 

內容物:

( 葡萄乾 40g + 紅酒 1T ) 浸泡30分

( 安佳奶油70g + 糖粉30g ) 打發

低筋麵粉100g + 泡打粉1/4t + 豆渣香粉10g ) 過篩拌勻

 

#100冰淇淋勺挖取搓圓

上火160/下火140

烘烤15分悶5

 

 

 

 

 

椰子奶油酥餅(44個)

 

 

 

內容物:

安佳奶油150g + 糖粉90g ) 打發

( 椰子絲50g + 鮮奶1T ) 拌入

( 低筋麵粉200g + 玉米粉20g ) 過篩拌勻

 

#100冰淇淋勺挖取搓圓

上火160/下火140

烘烤15分悶5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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自製豆漿剩下的豆渣以前都給婆婆當種菜的肥料

這次想留下來做點心

於是豆渣置於乾鍋先用小火炒香

變成淺咖啡色時即可

我有過篩再使用

 

材料:

奶油 + 黑糖粉 + 全蛋 + 鮮奶

炒香豆渣 + 全麥麵粉 + 低筋麵粉

簡單的材料拌成糰

擀平壓模

做成可愛的貓咪餅乾

喵! 喵! 喵!


 

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這是同學訂的

她參加的精舍需要無蛋素的餅乾

我們也不知要多素

為了保險起見做全素的(無蛋.無牛奶.無奶油)

想了好久終於做以下兩種:

 

橄欖油可可酥餅50片)

低筋麵粉600g  糖粉200g  泡打粉2t

橄欖油220g  200g  1t  可可粉40g  杏仁片適量

 

迷迭香脆餅36片)

低筋麵粉400g  糖粉100g  1/2t  橄欖油100g

100g  迷迭香末1 1/2t

 

兩片一包裝共需要150包

原本只要120包

昨天追加成150包也就是共300片

是屬於脆硬的口感

牙口要好一些才行

越嚼越香啦!

 

說真的:

我還是喜歡有蛋.有牛奶.有奶油的

 

 

 

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全麥杏仁葡萄乾餅乾 (55片)

 

材料:

全麥麵粉50g  低筋麵粉300g  糖粉100g  無鹽奶油200g  全蛋2個

烤香杏仁片160g  烤香核桃40g  葡萄乾100g

 

做法:

1.  杏仁片和核桃以150度C 烘烤20分.放涼後連葡萄乾一起放入調理機中攪碎

2.  奶油室溫軟化用攪拌器打發+糖粉+分次加蛋+碎杏仁葡萄乾拌勻

3.  再加入全麥麵粉和過篩的低筋麵粉輕輕壓拌成糰

4.  粉糰靜置15分鐘後  用冰淇淋勺挖取

 

 

5. 壓扁放入預熱好的烤箱中

 

 

6.  上火160度C/下火140度C   烘烤18分翻面悶5分鐘

 

 

說真的

我還是喜歡吃這種有蛋.有牛奶.有奶油的餅乾

 

 

 

 

 

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女兒學測考完

終於可以輕鬆.輕鬆

想做餅乾

我請她翻 Carol老師的書---------烘焙新手必備的第一本書

要她自己挑

結果就是這----------她的最愛

 

巧克力豆餅乾

Carol老師的書第24頁

份量*2

照書上應該分成24片

我則共做了36片每個@25g

也減了一些糖

 

修改如下:

低粉340g.無鹽奶油160g.細白糖50g.黑糖50g.

雞蛋2個.蘭姆酒1大匙.鹽1/4小匙.耐烤巧克力豆200g

 

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朋友指定要杏仁瓦片和燕麥酥餅各半組合的禮盒

 

 

補文1

杏仁瓦片

 

糖粉160g    全蛋1個    蛋白1

1/8 t    檸檬汁2 1/2 t      杏仁片330g

奶油40g    鮮奶5T    低筋麵粉100g

 

全部拌勻靜置30分鐘再使用

上火140/下火140預熱

烘烤18分鐘悶2~3分鐘

隨時要檢查烤箱情況

 

補文2

燕麥酥餅

 

台糖二砂糖100g    植物油80g    燕麥片150g

全蛋1個    低筋麵粉200g    泡打粉1 t    50

 

(糖+水)煮溶++燕麥片++粉類

靜置30分鐘再使用

上火170/下火150℃烘烤25分鐘悶10分鐘

 

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朋友訂購的

當作聚會時的小禮物

 

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芝麻薄餅

 

材料:

全蛋 2個. 糖 70g. 橄欖油 2大匙. 鮮奶 1大匙. 低筋麵粉 50g. 玉米粉 10g

香草粉 1/4小匙. 黑芝麻 50g. 白芝麻 50g

 

作法:

1.          全蛋+糖拌勻,分別照順序加入其他材料拌勻,靜置30分鐘再使用。

2.          150~160℃預熱,烘烤20分鐘,悶2分鐘。

3.          趁熱脫盤切塊,放涼即可裝盒保存。

 

 

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杏仁瓦片

 

材料

細糖                            80g

蛋白                            2

蛋黃                            1

                               少許

低筋麵粉                    50g

檸檬皮(或香草粉)    少許

杏仁片                      200g

奶油                            20g

 

作法

1.          蛋白加全蛋拌勻不打發加鹽糖繼續拌勻

2.          加入融化的奶油再加入低筋麵粉和杏仁片30分鐘

3.          用湯匙抹在烤盤紙上,只需薄薄的一層,不重疊。

 

       

 

 

4.          烤箱170℃預熱烘烤15分鐘。

 

補充:

現在我已經不用170度烘烤而是改成140度烤20分鐘  (2011.04.17)

 

 

 

 

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義式伯爵紅茶脆餅

參考: 孟老師的100道手工餅乾

 

材料

伯爵紅茶包         4

                      70

奶油                  100g

糖粉                  140g

低筋麵粉           300g

杏仁角              100g

 

做法

1.          茶包剪開泡熱水5分鐘,放涼備用。

2.         無鹽奶油在室溫軟化後,加入糖粉用橡皮刮刀拌勻成奶糊狀。

3.         加入茶葉及水扮勻,最後再加入過篩的低筋麵粉充分攪拌均勻,最後加入杏仁角。

 

 

 

 

 

4.         將麵糰整形成2長條,烤箱170℃預熱烘烤20分鐘。

5.         烤成七分熟的麵糰放涼,再切成0.7㎝薄片,烘烤20分,熄火後繼續用餘溫燜10分鐘。

 

 

 

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咖啡酥餅 

參考: 孟老師的100道手工餅乾中咖啡棒的做法【稍做修改】

 

材料:

 

即溶咖啡       3大匙

奶粉              1大匙

無鹽奶油          60g

糖粉                 70g

低筋麵粉        120g

泡打粉         14小匙

鮮奶            1.5大匙

杏仁角           100g

 

 

做法:

 

1.         無鹽奶油在室溫軟化後,加入糖粉用橡皮刮刀拌勻成奶糊狀。

2.         即溶咖啡壓成粉,加入奶粉拌入奶油糊中。

3.         再加入過篩的低筋麵粉和泡打粉,及鮮奶充分攪拌均勻,最後加入杏仁角。

4.         將麵糰整形成長條,冷藏2小時左右。

 

 

 

 

 

5.         烤箱170預熱,將麵糰從冰箱中取出,切成0.7㎝薄片,烘烤20  分,熄火後繼續用餘溫燜10分鐘。

 

 

 

 

 

                  ※   杏仁角不用事先烤過

 

 

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