Wendy's house 手工烘焙

巧克力蛋糕（8吋）

植物油            50g

鮮奶              105g

可可粉            1T

水滴巧克力   100g

蛋黃（小）    6個

低筋麵粉        85g

蛋白（小）   6個

糖                  80g

做法：

1.          植物油＋鮮奶煮微微沸騰後熄火，加入可可粉和巧克力溶化拌勻

2.          趁有熱度時，加入過篩的麵粉，然後分次加入蛋拌勻備用

3.          蛋白＋糖打發呈45°角

4.          蛋白霜和蛋黃液拌勻後，倒入8吋烤模中

5.          160℃預熱烘烤25分後改用140℃烘烤36分悶4分

6.          烤好蛋糕要在桌上摔一下，震掉空氣，然後倒扣放涼備用

巧克力淋醬：

鮮奶油                          150g

馬拉克65%巧克力錢幣    120g

奶油                              12g

做法：

鮮奶油＋巧克力隔水融化再加奶油拌勻

趁熱將巧克力淋醬淋在放涼的蛋糕體上，左右搖晃一下讓每一處都沾滿淋醬

冷藏30分鐘以上才可以切片食用

※這是參考妃娟老師的巧克力秒殺蛋糕做部份的修改

※6吋蛋糕（2個）：170℃∕150℃烘烤25～30分鐘