Wendy's house 手工烘焙

以前的花柳巷

這是垃圾桶

照片PO上來好多天了

一直都沒空來說明

如今半個月過去了

我也忘了差不多

不知要講什麼

那兒佔地很廣

有很大的停車場

因為剛開幕不久

加上暑假人潮不少

建議平常日去

主要是吃東西

( 門票每人 100 元可以折抵消費 )

可以拍拍照啦!

早上 10 點開門

我們因為人多所以很早就離開

也們買甚麼

只是把手上的折抵用完而已

喝喝飲料買個麵包

如此而已
 

映入眼簾的是一隻好大好大的薩克斯風

我們們來到

聞名世界專做薩克斯風的王國~~后里

沒想到今天假日

工廠休息

我們沒看到如何製作薩克斯風的過程

我喜歡這個水龍頭

真的很特殊

 這就是一支薩克斯風所需要的零件

真的好複雜喔!

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博物館沒花多少時間參觀

接下來轉個彎來到月眉糖廠

糖廠裡擺了一台 50 年代

腳踩三輪車

於是勾起了我的回憶

我小時候可是每週做這車去練跳舞

當時是跟著鄰居一起去上課

他們是大戶人家

家裡有這車和車夫

( 等於現在的私家轎車和司機 )

我則是搭便車一起去上課

這是糖廠的煙囪

好大一隻

現在變觀光景點了

積了一堆的相片

終於整理了一些

我還沒拍很多呢!

都只有一個景點拍幾張而已

不然我看再一個月也整理不完

好累我要休息了

大家晚安

哥哥.妹妹放假.弟弟考完試

我們一起到朋友彰化的家走走

位在彰化花壇高爾夫球場附近

整個社區很大

景色很不錯

建物裝飾很美

真的是退休後養老的好地方

有池塘.有噴泉

還有蝴蝶來作伴

另外

每戶人家裝飾都很棒

但怕侵犯隱私權所以不敢拍照

只有拍拍公共區域

這裡還有圖書室.游泳池.交誼廳.韻律教室.健身中心

真的很方便

但是

為什麼

只有我被小黑蚊攻擊

這是我可憐的雙腳

至少有100個包

只拍了正面

背面更慘

為什麼蚊子只攻擊我

其他人都沒事

難道是我太香了

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傍晚晚餐後到八卦山走走

以前來都是白天

傍晚的景色真不錯

人少.風涼.景色美

廣場上噴泉還有簡單的水舞表演

從八卦山上看到整個彰化夕陽的景色

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報告 :

我的雙腳好多了

但是年紀大了

痕跡都退不掉

6/24 是到中壢接妹妹回家的日子

爸爸開車我和弟弟跟車

一起去妹妹的宿舍搬行李

回程我們在三義用中餐

順便到勝興車站走走

好久沒去了

勝興車站現在變好熱鬧喔!

店家也變多了

人更多

這山洞好涼快喔!

火車不行駛這條線

但是有小火車

騙騙小孩的啦!

這麼熱

大太陽下

坐火車撐傘

頭殼壞了

以下連結是 FB 好友

到  勝興車站 的遊記

戀愛中的情侶到那兒都好玩

不像我們只是走走看看

拍拍照

還拍得不多

連三週做了液種的歐包

終於不用看筆記

材料都記在腦海裡了

液種 :

法國粉 300g . 水 300g . 低糖酵母 1g

拌好室溫發酵 2 小時

冷藏 14 ~ 16 小時

本種 :

法國粉 700g . 鹽 20g . 低酵母粉 5g . 冰水 350g

配料 :

有機亞麻仁籽 . 有機玫瑰花瓣 . 核桃

看到沒自己吃的

總是不計成本

終於有大大的氣孔了

這次有感覺鹹度

上回因為加了藍莓乾

吃起來比較沒那麼鹹

我想下回我會減少 5g 的鹽

最近天氣異常酷熱

實在是受不了

來碗自製鳳梨冰沙

涼一下吧!

鳳梨一顆切小丁或切條

高興就好

加水熬煮

加適量糖

放涼後整鍋放進冷凍庫中

一個小時拿出來攪一攪

3~4 小時候就有冰涼的冰沙可以吃了

自己做

安全衛生又美味

和上星期做的麵糰一樣

原本應該用亞麻仁籽和蔓越莓乾的

但是上次亞麻仁籽忘了烤

這次終於提前炒好浸泡完成

但是我用藍莓乾

比較不那麼酸

自己吃下重本啦!

魔杖麵糰 @ 320g

擀成 50 公分長

劃 6 刀

裂口還是不夠好

還要再努力練習

 這就是我用的亞麻仁籽

有機的喔!

這是屬於日式的甜麵包

高糖高油

採用 100% 中種法

所有材料除奶油外

全部攪拌均勻

發酵 50 ~ 60 分

再加奶油下去攪拌到完成階段

記得要蓋著等

中間放一顆核桃裝飾

右邊這個

才是紅豆小天使

麵糰 30 g  +  紅豆泥 20 g

左邊這個

麵糰 50 g + 紅豆泥 35 g

整整大了一倍

FB 好友說 :

這是小天使的大太陽

上週三到朋友的工作室

學了這款

終於有時間來課後練習一下

前一天先準備液種

室溫發酵 2 小時候

冰箱冷藏 14 ~ 16 小時

準備 5 度C的冰水

老師說 : 打完成的麵糰溫度不要超過 26 度

老師教的是

亞麻子 +  酒漬蔓越莓乾

我的亞麻子忘了先烤

蔓越莓乾也沒有先浸泡蘭姆酒

而現有的材料只有

酒漬葡萄乾 +  烤香的核桃

所以只好換材料

來練習一下

劃刀太淺了

裂口不夠漂亮

下次一定要記得

放心大膽的劃下去

內部氣孔

看起來還好吧!

說真的很好吃喔!

從麵粉到變成麵包

總共花了 22 小時

不過漫長的等待真的值得

我是幸運的人兒!

這次又抽中了

獲得的獎品是

楓糖布丁蛋糕  &  手工餅乾

FB粉絲專頁第二波抽獎活動

真正的 " 包粽 " = " 包中 "

包子裡面包著粽子啦!

感謝朋友送給我家弟弟的 " 包粽 "

外皮是包子

內餡是粽子
 

這是基測前吃到的

基測終於結束了

期待好成績

今年家有考生

下週就要國中基測了

今年開始又變成只有一次考試了

做家長的比學生還緊張

沒辦法幫忙讀書

只能求老天暗中幫忙啦!

不管了

我來包粽子

希望

包中 " 台中一中 "

再不然 " 文華高中 " .

離家近的 " 衛道高中 "

也行

作法請參考 :

XO醬肉粽

端午肉粽

好事多購買的

冷凍野生小藍莓果粒

前一晚先將糖和藍莓拌一拌

放冷藏

使其出水

這樣煮果醬時就不用加水了

罐子消毒烘乾

長時間熬煮

倒扣放涼中

完成了

小瓶的有 125g

大瓶的有 250g

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 最近沒有野生小藍莓

就只好選擇普通的

冷凍藍莓

一樣的作法

這樣包裝

可裝150g

還不錯吧!

藍莓果醬

抹吐司

配蛋糕

佐奶酪

都相當讚!

昨天做了

咖啡巧克力蛋糕吐司  

吃過的朋友說 : " 好吃 "

他要送人請我再做

因此

今天再來做

但是我想換口味

於是變成

南瓜蛋糕吐司

蛋糕體是用 2 個 8 吋蛋糕的量

麵包體則是 2 條 12 兩白土司的量

綜合起來

正好做 4 條 12 兩蛋糕吐司

( 蛋白 + 細砂糖 ) 打發

加入蛋黃糊中拌勻

成了蛋糕糊

怎樣看起來 OK 吧!

但是為什麼我的麵包總是長高高呢?

 這是我第三次製做這麼 " 搞工 " 的土司

前兩次可參考 :

可可蛋糕土司 

可可蛋糕南瓜土司 

最近上課老師教了這款

今天就來個課後練習吧!

吐司麵糰就用我常用的白吐司麵糰

我準備了 4 條白土司的量

因為我覺得老師的配方較甜也較油

對我來說有點負擔

基本發酵 60 分鐘

分割 @ 250g * 4 ~~~蛋糕土司用

及 @ 175g * 6 ~~~白土司用

 滾圓鬆弛 10 分

一次擀捲即可

麵糰長度和土司模一樣

接著開始製作蛋糕體 :

蛋黃 12 個 . 橄欖油 60 g . 鮮奶 100 g .

藍山咖啡巧克力 55 g . 可可粉 25 g . 低筋麵粉 160 g .

蛋白 12 個 . 細砂糖 195 g . 鹽 2.5 g .

我是用燙面手法製作蛋糕糊的

這可以製作 4 條蛋糕土司

老師說 : 蛋糕和麵包的比例應該是 1 : 1

我的還是不夠

是因為我的麵包水量多 ( 68 % ) 膨脹高嗎?

可是我覺得

這樣蛋糕和土司兩種口感

不會差太多才好吃

我的蛋糕綿

麵包 Q軟

讚啦!

我不姓 " 王 "

所以沒有賣瓜自誇喔!

今天的成品:

4 條蛋糕土司 1 條白土司 1 條藍莓乾土司

好久沒上菜了

實在是發懶

最近都是用 ipad 看影片

不然就是玩 FB

麵包吃久了

想吃中式的

來個課後練習

是最近老師才教的

蔥油餅

雖然以前也做過但都是自學來的

還是來練習一下老師教的

老師的配方 :

中筋麵粉 100%

沸水 51.6%

冷水 25%

香油 . 鹽 . 蔥花 . 白胡椒粉 適量

麵團拌好直接分割 @ 200g

鬆弛 30 分

比較一下我以前做的

中筋麵粉 100%

熱水 55%

冷水 25%

鹽 適量

蔥油餅 ( 一 )

說真的我已經不記得哪種好吃

反正都 OK 啦!

桌上抹油

先擀長型再拉薄

表面全部抹香油 . 鹽 . 白胡椒粉

表面 2/3 的地方鋪上蔥花

由上往下捲起

將空氣擠出

盤成碟狀

鬆弛 30 分鐘後再壓扁擀平

這就是蔥油餅麵糰的三種狀態

用平底鍋煎香煎熟

有人已經等不及讓我拍照

就想要拿了

馬上往嘴巴裡送

母親節當天下午

載老大去坐車

要回訓練中心

傍晚回到中心後

哥哥打電話跟我報平安

又問我 : " 有沒有看到 "

我說 : " 有 "

因為我以為他是問我 : " 有沒有看到FB上的留言 "

結果到晚上十點半上樓後

在我的床頭發現這個

綁著墨綠色緞帶的提袋

原來是哥哥放的

一整個驚喜

原來是個小手提包 ( 防水布材質 )

當然不是

再打開來是個大提袋

可以購物用的

旁邊放了一張卡片

看了之後我的眼淚不聽話的一直流不停

讓我更想我的孩子

你們看這是他寫給我的卡片

字工工整整的

哥哥是左撇子

左手能寫這樣不錯了

我曾看過醫學院的實習生右手寫出來的字

比小學生還糟糕

這都是電腦用太多

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這是自己做的南瓜戚風蛋糕

送給婆婆和媽媽的

當然外加紅包

讓他們自己買自己想要的東西

比起孩子我好像不夠用心喔!

母親節快到了

祝 ! 天下的媽媽天天都快樂 !

因此連做了幾個蛋糕

剛好都是巧克力口味的

這款是巧克力布朗尼 ( 6 吋 )

單純的巧克力戚風蛋糕 ( 8 吋 )

巧克力戚風蛋糕體 ( 6 吋 )

內餡夾層~~自製藍莓果醬 + 動物鮮奶油

因為脫模太粗魯了

只好來個大變身!

外層~~苦甜巧克力 + 動物鮮奶油 + 無鹽奶油

加點白巧克力裝飾一下

看起來是不是好一點

作法參考 :

巧克力布朗尼製作過程

巧克力蛋糕（8吋）