Wendy's house 手工烘焙

 這是我第三次製做這麼 " 搞工 " 的土司

前兩次可參考 :

可可蛋糕土司 

可可蛋糕南瓜土司 

最近上課老師教了這款

今天就來個課後練習吧!

吐司麵糰就用我常用的白吐司麵糰

我準備了 4 條白土司的量

因為我覺得老師的配方較甜也較油

對我來說有點負擔

基本發酵 60 分鐘

分割 @ 250g * 4 ~~~蛋糕土司用

及 @ 175g * 6 ~~~白土司用

 滾圓鬆弛 10 分

一次擀捲即可

麵糰長度和土司模一樣

接著開始製作蛋糕體 :

蛋黃 12 個 . 橄欖油 60 g . 鮮奶 100 g .

藍山咖啡巧克力 55 g . 可可粉 25 g . 低筋麵粉 160 g .

蛋白 12 個 . 細砂糖 195 g . 鹽 2.5 g .

我是用燙面手法製作蛋糕糊的

這可以製作 4 條蛋糕土司

老師說 : 蛋糕和麵包的比例應該是 1 : 1

我的還是不夠

是因為我的麵包水量多 ( 68 % ) 膨脹高嗎?

可是我覺得

這樣蛋糕和土司兩種口感

不會差太多才好吃

我的蛋糕綿

麵包 Q軟

讚啦!

我不姓 " 王 "

所以沒有賣瓜自誇喔!

今天的成品:

4 條蛋糕土司 1 條白土司 1 條藍莓乾土司