連續三天做 2 次 咖啡核桃吐司
真的好吃
吃過的朋友都說
" 讚 "
周一的早上
特別沒精神
來點
雙咖啡早餐
咖啡核桃吐司 + 黑咖啡
補一下咖啡的照片
這次是用這款的
連續三天做 2 次 咖啡核桃吐司
真的好吃
吃過的朋友都說
" 讚 "
周一的早上
特別沒精神
來點
雙咖啡早餐
咖啡核桃吐司 + 黑咖啡
補一下咖啡的照片
這次是用這款的
達克瓦茲 Daquoise
這也是法式甜點之一
和馬卡龍一樣
都是蛋白.糖粉.杏仁粉
唯獨沒有色素
繽紛的色彩是很賞心悅目
但是我還是沒辦法接受
看多了太多的過敏兒
不能說色素沒有影響
能不接觸就不接觸
所以我還是純樸些
為了消耗可麗露多餘的蛋白
又做了這款只有蛋白的產品
第一次做
我用妃娟的配方,但是個人覺得有點甜,我表面還忘了撒糖粉呢!
下回再調整
蛋白
杏仁粉+糖粉
麵粉
砂糖
(杏仁粒+南瓜籽)切碎
打到10分發
混合拌勻
2片中間夾餡
咖啡奶油霜
冰涼保存
完成
朋友問我有沒有食譜
說真的沒有啦!
都是亂亂做
反正家人自己吃
不敢嫌
材料:
蝦仁.細絞肉.黑胡椒粉.白胡椒粉.蔥花.鹽.麻油(以前會放香油)
因為大統事件後
我不知哪裡有賣真正的香油
只好用朋友送我的真正麻油
大蝦仁切 2~3 等份
取部分拍碎和細絞肉拌勻
儘量每個餛飩都包有蝦仁丁
這樣才有口感
最後包入餛飩皮中即可
冷凍保存
我知道有人包整隻蝦仁
但是我的蝦太大了包不下
對了!
包餛飩的絞肉要細一點喔!
請店家幫你絞 2 次
肚子餓時煮碗餛飩麵
放點青菜
這樣是不是不錯
簡單營養又衛生
朋友的岳父
最近做手術
只能靠灌食流質的食物
朋友想讓岳父高興一下
問我可否用亞培安素做成棒棒糖
目的只是要讓他舔一舔
我想了好久
本想用粉狀的安素
像製作牛札糖一樣方式
但是一瓶安素七百多元
我只用 50公克
似乎太......
於是換成液態安素
可以整瓶 237ml 都進去
這跟我煮太妃糖類似
配方比例自己調
站了 2小時
手也攪拌 2小時
終於有成品出來
這可不是熱狗喔!
因為沒模子
只能這樣啦!
希望伯父會喜歡
明早趕快到郵局寄貨
讓他們早些收到
假日終於開箱了
先來拍張照
掛上電動馬達
這是加青江菜的葉子
可以看到綠綠的纖維
和上回菠菜葉不同
沒辦法將全部葉綠素都壓出來
今天選擇手動
因為有幫手
手動和電動不同的地方就是
手動要鎖在桌子邊
電動直接擺放就行了
但要記得接電源
以上都是
今天的產品
差不多用了 1公斤的中筋麵粉
如何製麵
小時候最喜歡大阿姨家的麵條
我可以天天吃麵
大阿姨家是製麵廠
每次下午沒課
我一定往大阿姨家跑
去聊天.去幫倒忙
很後悔當初沒多學一點
記得第一次製麵時
做出來的麵一點都不Q
後來媽媽才告訴我秘訣
就是要加一點點地瓜粉 ( 大阿姨跟媽媽說的 )
一咪咪就好
鹽也一咪咪
剩下就是中筋麵粉和水
2 : 1 或 3 : 1
如果有加蔬菜等水量就少一些
晚餐來碗紅燒牛肉麵
剩下的麵條冷凍起來
隨時都可以吃
如果想看牛肉麵作法如下
跟媽媽借的製麵機.
因為食品安全問題連連發生.
爸爸又搬回去自己用
我只好再去買一台.我的有加電動喔!
一人製作時方便些.
二人製作時改手動.
增加樂趣!
這是贈品
內部照片等開封再上傳
大家等等喔!
先來欣賞一下
用媽媽的手動製麵機
和老大一起製作的三色麵條
純天然
沒有銅葉綠素鈉
是新鮮菠菜葉
還有甜菜根粉製作的
美吧!
捕文 :
芙蓉
這麼美的名字
意思是像美人
一樣白.一樣細緻
的皮膚
這是我想的啦!
不過做出來的蛋糕
真是如此喔!
" 芙蓉蛋糕 " 說穿了就是 " 蛋白蛋糕 "
又可以說是
" 天使蛋糕 "
這配方來自妃娟的書
最近做了不少的可麗露
留下一些蛋白
於是做這款
全蛋白 + 葡萄籽油
健康的
不怕蛋黃的膽固醇
這是我的早餐
芙蓉蛋糕 + 黑芝麻糊
夠養生吧!
做 "芋頭粿" 剩下一些熟芋頭
於是趁新鮮做成芋頭吐司
麵粉100%. 芋頭40%. 天然酵種10%
看這就是最天然的芋頭原色
沒有色素.香精
是最安全的食品
烤好了!
和平常吐司一樣顏色
朋友送我一些芋頭
想做點東西
於是
自己用果汁機打米漿做的 ~~ 芋頭粿。
今天沒加太多鹽,因為明早要沾蒜頭醬油。
以前會用在來米粉做.但是市售在來米粉真正米的含量太少了!
~~~ 心驚驚 ~~~
還是乖乖自己來
我做菜頭粿,芋頭粿,從沒有量過比例,怎麼辦?
無從給起配方比例
我都沒秤,靠炒鍋炒的濃稠度,所以每次做都不同,
反正自己吃,又不是做生意,沒差啦!
這次我是用550g在來米在來米洗乾淨,泡水,
我早上泡到下午,至少4~6小時,
再加點水用果汁機打碎,只要打的碎即可(我打2次),
萬一水多了,就在鍋中多炒些時候收乾些
倒入炒菜鍋中拌炒+蒸熟的芋頭丁(芋頭中型2顆,最後看狀況也沒全下)
+油蔥酥+自己想要的調味,
拌炒到糊狀,不能太稠,會硬,
最後入電鍋中蒸熟用電鍋蒸50分 ~ 60分,悶10分,
再拿出來放涼,涼透了才能到從模子出來
做芋頭粿要水一點.做菜頭粿要稠一點 (因為蘿蔔會出水),
多做幾次就能拿捏濃稠度了
參考以前的做法
可麗露 法語:canelé 或譯為 可露麗
源自 18 世紀( 又有人說是 16 世紀 )法國波爾多修道院
其外型酷似當地釀酒用的酒桶故又叫"波爾多"也叫"天使之鈴"
口感 ( 外酥脆.內軟Q )
貴鬆鬆的銅模
養模前的顏色
亮晶晶的!
貴鬆鬆的銅模
養模後變成古銅色
更美!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
可麗露 售價 :
9入裝 : 400元
( 需冷凍保存,室溫解凍10分鐘內直接食用 )
新增了
可可口味的可麗露
材料內容 :
台糖細砂糖. 法國進口發酵奶油. 石安牧場無抗生素動福蛋.
日本進口低筋麵粉. 台灣省農會牧場低溫全脂鮮奶. 香草夾. 蘭姆酒. 可可粉
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訂購說明:
採用統一7-11黑貓宅配低溫冷凍配送
1~2盒 運費 150元
3~4盒 運費 210元
台中市北區、北屯區可選擇面交
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
因為是一人工廠
因此需要一周以上的前置作業時間
如果數量更多
需花費更長時間等待
但是我相信
您的等待
是值得的
可麗露
源自 18 世紀
( 又有人說是 16 世紀 )
法國波爾多修道院
其外型酷似當地釀酒用的酒桶
故又叫"波爾多"
也叫"天使之鈴"
口感 ( 外酥脆.內軟Q )
有酒香. 香草香. 焦糖香
調好的蛋糊
要冷藏 24 小時才能製作
甚至有法國師傅堅持要 3 天才製作
最重要的是烤溫
第一次我根據朋友提供的烤溫
結果
我家中部電機火力太強
第一回試做可麗露
溫度太高
顏色太深
皮有些厚
但是內部還是很軟Q
很香
應該有 60 分
勉強及格
隔兩天又做了第二回
烤箱溫度也降了!
時間也縮短了!
嗯!
這次有 80 分
明天我還會做第三回
一定要 100 分
才會開放訂購
~~~~~~~~~~~~~~
以下是第三回的產品
是不是更美了!
目前正在找適合的包裝盒
可以成為送禮的好選擇
拭目以待
請連結至
低粉45g.高粉405g.發酵奶油19g.蛋45g.
酵母粉5g.動物鮮奶油160g.可可粉10g.
麥芽水200g.水?g.高粉?g
這是不負責任的配方
剛開始加了點水.沒想到變糊糊的
於是又加高粉補救
總算救回來了
至於到最後加了多少高粉和水
也搞不清楚了!
配方還是參考2010年的產品
反正看起來應該不會失敗
麥芽水是???
實在是昨晚做牛札餅內餡時
手動打蛋器真的不行了
只有把失敗的麥芽糖餡加水融化
煮成濃汁
趁做麵包時加進去消耗掉
裡面成分有
麥芽糖.砂糖.海鹽.水.蛋白
今天只用一半的量
不敢全用
怕麵包失敗
剩下的改天再用完
完成的成品沒有
" 胖達人 " 那麼黑
聽說他們是使用一種特別的可可粉
黑炭可可粉
所以特別黑
不知是不是真的
反正我只有普通可可粉
就將就一下
有機會再研究
看下面照片是2010年7月的作品
原來我也做過 " 黑眼豆豆 " 的進階版
加了起酥皮
懷念小時候住家附近的現烤燒餅
剛出爐
鼓鼓的.澎澎的.
特別香
我為了想吃
都會走一段路去買
現在早餐店已經很少現做的燒餅
都是那種
扁扁的.軟軟的
一點都不香的燒餅
昨天在賣場拿到一個贈品
芝麻燒餅
讓你自己烘烤
我才想到
我已經二年半沒做燒餅了
油酥部分 : 蔥先爆香
加入低粉拌炒
一直炒到麵粉變色
盛起放涼備用
太久沒做了!
太晚關火了
忘了香蔥在油裡還會繼續加熱
有些過火
希望明天不會讓我失望
燙麵麵糰全部材料揉到光滑
醒15分鐘再製作
擀成一大片
將油酥平均抹勻
捲成長條狀
用手抓分成10~12等份
醒15分
三摺2次後
醒15分
表面刷水
沾白芝麻
擀開
放保鮮盒冷凍
記得每片要用塑膠袋隔開
這樣不用解凍直接烘烤
220度C預熱
烘烤10分鐘即可
食譜請參考下面連結:
幾天前煮了南洋口味的
椰漿咖哩雞湯
還剩下半罐的椰漿
加上昨晚剩下的有機米飯
我家都吃這款的有機米
液種30% + 椰漿28% + 有機米飯30% + ......
東湊湊西湊湊的
完成的麵糰
看表面不光滑
有顆粒
可以再靠近一點看
不怕你看的
這可不是長痘痘
而是貨真價實的有機米粒喔!
這條裡面捲了
酒漬藍莓乾
表面做一下記號
免得弄錯了
後發50分烘烤
偷偷拍一張
出爐了
還不錯
明天早餐有著落了
這次只做6小條
都是給家人吃的
媽媽最近受傷
沒辦法做麵包
帶幾條回家給爸媽吃
切面看起來還不錯喔!
一定好吃的!
這次配方是用 30% 有機米飯 + 30% 液種
下面的是直椄法
有機米飯有 50%
麵糰裡加了
炒香的有機亞麻仁籽
及亞麻仁粉
中間發酵
像不像摺棉被
完成了
不錯
有我像要的樣子
早上在FB,po上這張照片
讓大家猜猜這是什麼?
結果:班蘭葉?地瓜葉汁?韭菜?迷迭香?薰衣草葉?羅勒?九層塔?
哈密瓜?艾草?鼠麴草?桑葉?文旦?碗豆泥?
抹茶?菠菜?茄苳?香椿?明日葉?芥末?
最後還是沒人答對,也就是說沒有人會當白老鼠免費試吃囉!
綠色的汁液加入麵粉中
加上老麵等材料
聽說會酸
除加二砂糖外又多加了些蜂蜜
動物鮮奶油
完成了!
看起來還不錯
共作三條土司和七個餐包
其中一條原味土司
另外二條將酒漬葡萄乾捲入其中
餐包表面加了做蔥花麵包剩下的材料
講了半天要謎底揭曉
五葉松啦!
http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=6500
http://blog.sina.com.tw/122335/article.php?pbgid=122335&entryid=632741
二則有關報導
各位看看就好
拔下細細的針葉
清洗乾淨
用果汁機打碎
過濾掉渣渣
剩下原汁
和麵粉一起攪拌成麵糰
昨天又做了一次
紅酒桂圓核桃麵包
這次終於記得
要加桂圓乾和核桃前
先取一部分
分開發酵
是要包覆有果乾的麵糰
當皮用
瞧!
這次是不是漂亮多了!
下面這張照片是上次做的
忘了先取部分不加料做皮用
結果破皮的部分果乾和核桃有些苦苦的(烤焦了)
麵包用蝴蝶刀切法
就是一刀斷一刀不斷
在沒有切斷的麵包中間夾上生菜和肉片
變成美味的早餐
(生菜和肉片都是中秋烤肉剩下的食材)
裝好帶出門
是不是不比外面早餐店的差
應該說是更好才對
而且是最天然的
沒有加些有的沒的
這一盤有土司邊的是我的早餐
弟弟不愛吃吐司邊
每次切下來都是我在吃
如果多做幾份
切下來的邊邊都超過我應有的早餐量
怪不得體重降不下來!
中秋連假最後一天
帶弟弟出來走走
本來打算去谷關
可是打電話去問說很多地方
因為颱風關係還沒有通
於是改到苗栗南庄老街
老街範圍不大
很快就逛完了
這是康濟吊橋
來回走了一下
接著到桂花巷老街主要部分
南庄郵局
變成展場
因為時間還早
又繞到蓬萊溪賞魚步道走走
人很少根本看不到魚
我真懷疑
為什麼叫賞魚步道
半日遊很快結束
明天又要恢復正常上班上課
Yahoo!奇摩部落格將於2013年12月26日終止服務
所以我搬來這兒了
http://wendy1656.pixnet.net/blog
最近正在努力的整理中
YAHOO部落格經營了快三年(沒有很認真)
雖然只有近6萬人次
但是因為部落格
我認識了不少同好
這裡有很多的回憶.紀錄
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來到痞客邦的第一篇文章
雖然我雅虎部落格文章不多
但是有2個
一個是個人的
一個是販賣手作產品的
現在乾脆合而為一
省的我又要玩 FB
荒廢部落格
先請大家吃早餐
一杯熱紅茶 + 一片厚厚的紅酒桂圓核桃麵包
這樣看
更清楚
紅酒桂圓核桃麵包
無糖無油
老公的糧食
看起來還OK吧!