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巧克力蛋糕(8吋)
植物油 50g
鮮奶 105g
可可粉 1T
水滴巧克力 100g
蛋黃(小) 6個
低筋麵粉 85g
蛋白(小) 6個
糖 80g
做法:
1. 植物油+鮮奶煮微微沸騰後熄火,加入可可粉和巧克力溶化拌勻
2. 趁有熱度時,加入過篩的麵粉,然後分次加入蛋拌勻備用
3. 蛋白+糖打發呈45°角
4. 蛋白霜和蛋黃液拌勻後,倒入8吋烤模中
5. 160℃預熱烘烤25分後改用140℃烘烤36分悶4分
6. 烤好蛋糕要在桌上摔一下,震掉空氣,然後倒扣放涼備用
巧克力淋醬:
鮮奶油 150g
馬拉克65%巧克力錢幣 120g
奶油 12g
做法:
鮮奶油+巧克力隔水融化再加奶油拌勻
趁熱將巧克力淋醬淋在放涼的蛋糕體上,左右搖晃一下讓每一處都沾滿淋醬
冷藏30分鐘以上才可以切片食用
※這是參考妃娟老師的巧克力秒殺蛋糕做部份的修改
※6吋蛋糕(2個):170℃∕150℃烘烤25~30分鐘
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