Wendy's house 手工烘焙

地瓜饅頭（一）

材料：

中筋麵粉            400g

酵母粉      1又 1/2小匙

泡打粉            1/2小匙

糖                      2大匙

地瓜絲                150g

水                     210㏄

油                      2大匙

作法：

1.          地瓜去皮刨成絲，過鹽水瀝乾備用。

2.          除地瓜絲以外，將所有材料攪拌均勻，再加入地瓜絲。

3.          發酵20分，分割10等份，最後發酵20分。

4.          滾水蒸15分鐘。

5.          成品蒸熟後不可馬上打開蓋子，要採漸進式慢慢掀蓋。

6.          熄火後先開一小縫，待2分鐘以後再全開。

地瓜饅頭（­­­­­­二­­­­­­­）

材料：

中筋麵粉        500g

酵母粉          2小匙

泡打粉       1/2小匙

糖                 2大匙

蒸熟地瓜        150g (當天製作)

水        120㏄-150㏄

作法：

1. 1.          地瓜去皮蒸熟放涼備用。
2. 2.          將所有材料攪拌均勻。
3. 3.          發酵20分，分割10等份，最後發酵20分。
4. 4.          滾水蒸15分鐘。

5.          成品蒸熟後不可馬上打開蓋子，要採漸進式慢慢掀蓋。

6.          熄火後先開一小縫，待2分鐘以後再全開。