close
好久沒上菜了
實在是發懶
最近都是用 ipad 看影片
不然就是玩 FB
麵包吃久了
想吃中式的
來個課後練習
是最近老師才教的
蔥油餅
雖然以前也做過但都是自學來的
還是來練習一下老師教的
老師的配方 :
中筋麵粉 100%
沸水 51.6%
冷水 25%
香油 . 鹽 . 蔥花 . 白胡椒粉 適量
麵團拌好直接分割 @ 200g
鬆弛 30 分
比較一下我以前做的
中筋麵粉 100%
熱水 55%
冷水 25%
鹽 適量
說真的我已經不記得哪種好吃
反正都 OK 啦!
桌上抹油
先擀長型再拉薄
表面全部抹香油 . 鹽 . 白胡椒粉
表面 2/3 的地方鋪上蔥花
由上往下捲起
將空氣擠出
盤成碟狀
鬆弛 30 分鐘後再壓扁擀平
這就是蔥油餅麵糰的三種狀態
用平底鍋煎香煎熟
有人已經等不及讓我拍照
就想要拿了
馬上往嘴巴裡送
全站熱搜
留言列表
客製產品 (3)