Wendy's house 手工烘焙

最近都做藍莓料理

這款是介於輕乳酪和重乳酪中間的口味

餅皮因臨時買不到消化餅乾

改用營養口糧+碎核桃

藍莓醬是自製的

不加一滴水及任何人工添加物

有完整的果粒

食譜還在整理

有空再補

補文:

藍莓乳酪蛋糕      (6吋*2)

A材料：

鮮奶              200cc

奶油乳酪       400g

奶油                40g

B材料：

蛋黃               4個

檸檬汁          2小匙

低筋麵粉        35g

玉米粉           25g

C材料：

蛋白              4個

糖                 150g

底層材料：

營養口糧    6片(80g)

碎核桃           40g

奶油               60g

底層做法：

1.          烤糢鋪上烤盤紙

2.          (營養口糧+碎核桃)放塑膠袋中，用桿麵棍壓碎拌入奶油，分兩份用玻璃杯緊壓

3.          170℃預熱烘烤8分鐘後，取出放涼備用

蛋糕做法：

1.          A材料隔水溶解，拌勻。

2.          B材料全部拌勻。

3.          A+B拌勻。

4.          蛋白分次加糖打到九分發。

5.          所有材料全部拌均勻。

6.          將生料倒入糢型中。

7.          烤箱預熱150℃隔水烘烤50分鐘。

8.          蛋糕烤好後直接放涼架上，等完全涼透後，放入冰箱冷藏4小時

9.          然後脫模，鋪上藍莓餡即可，切蛋糕時要先熱刀

餡料：藍莓果醬100g

※餅乾部份可改消化餅乾、奇福餅乾、歐瑞餅乾、五穀餅乾都行，風味會有所不同

※蛋糕液中可加白蘭地酒1大匙