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咖啡酥餅
參考： 孟老師的100道手工餅乾中咖啡棒的做法【稍做修改】
材料：
即溶咖啡 3大匙
奶粉 1大匙
無鹽奶油 60g
糖粉 70g
低筋麵粉 120g
泡打粉 1∕4小匙
鮮奶 1.5大匙
杏仁角 100g
做法：
1. 無鹽奶油在室溫軟化後，加入糖粉用橡皮刮刀拌勻成奶糊狀。
2. 即溶咖啡壓成粉，加入奶粉拌入奶油糊中。
3. 再加入過篩的低筋麵粉和泡打粉，及鮮奶充分攪拌均勻，最後加入杏仁角。
4. 將麵糰整形成長條，冷藏2小時左右。
5. 烤箱170℃預熱，將麵糰從冰箱中取出，切成0.7㎝薄片，烘烤20 分，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘。
※ 杏仁角不用事先烤過
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