Wendy's house 手工烘焙

白芝麻燒餅（10～12個）

         中筋麵粉    400g

         鹽            1/2小匙

         滾水          220㏄

         冷水           70㏄

         沙拉油         40g 約(45㏄)

    油酥部分：

         低筋麵粉     90g

         沙拉油         60g約(70㏄)

    白芝麻適量

做法：

1.          先做油酥部分，低筋麵粉放乾鍋炒加入沙拉油，炒到變色即可，放涼備用。

2.          再做燙麵部分，中筋麵粉放入鋼盆中加入鹽、滾水，用筷子攪拌，稍涼些加入冷水及油攪拌，揉成濕黏的麵糰，放著醒15分鐘。

3.          燙麵擀成一大片長方型，上面抹上油酥捲成一長條。

4.          用手掐成10或12等份，兩端開口要捏緊。

5.          工作檯上撒粉，橄開、三摺，換個方向再橄開、三摺，等全部做好之後醒15分鐘。

6.          在光滑面刷水，沾滿芝麻。

7.          芝麻面朝上，擀成長方型。

8.          烤箱預熱220℃烘烤10分鐘。

食用時從側面剪開，中間可夾油條、生菜、火腿、漢堡肉、肉鬆、番茄、熱狗、起士等。

此食譜為 周淑玲 老師的配方，原烘烤溫度200℃ 烘烤10分鐘，

但我覺得烤得不夠酥，而改為220℃ 烘烤10分鐘。

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/11097108

平時可多做些，放冷凍庫保存，待要吃時，再烘烤。

現烤的最棒!!!!!!