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黑糖雜糧饅頭
材料：
溫水 150㏄＋60㏄
即溶酵母粉 1又1∕2小匙
泡打粉 1∕4小匙(可不加)
中筋麵粉 400g
黑糖(日正) 5大匙
橄欖油 1大匙
塩 1∕4小匙
雜糧果乾 60g
做法：
1. 黑糖加60㏄水加熱煮溶化，放涼備用。
2. 即溶酵母加少許水混合。
3. 將所有材料放入攪拌缸中，(沙拉油除外)。
4. 以低速攪拌，再慢慢放入沙拉油，攪拌到麵糰光滑，最後加入雜糧。(勿過度攪拌)
5. 將麵糰放置室溫發酵20分。(大約2倍大)
6. 分割10等份，然後整型滾圓。(大約70g)
7. 滾圓的小麵糰，放在防沾蠟紙上，直接放於蒸籠內，進行最後發酵20分鐘。
8. 電鍋放2杯水，冷水開始蒸25分鐘。(水滾10分＋蒸熟15分)
9. 成品蒸熟後不可馬上打開蓋子，要採漸進式慢慢掀蓋。
10. 熄火後先開一小縫，待2分鐘以後再全開。
(因為我的蒸籠是不銹鋼的，所以多準備了4條布，上下舖，防止水珠滴到成品)
(布使用前要先沾濕再扭乾)(分8等份則共要蒸30分鐘)
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