白芝麻燒餅(10~12個)
材料:
燙麵部分:
中筋麵粉 400g
鹽 1/2小匙
滾水 220㏄
冷水 70㏄
沙拉油 40g 約(45㏄)
油酥部分:
低筋麵粉 90g
沙拉油 60g約(70㏄)
白芝麻適量
做法:
1. 先做油酥部分,低筋麵粉放乾鍋炒加入沙拉油,炒到變色即可,放涼備用。
2. 再做燙麵部分,中筋麵粉放入鋼盆中加入鹽、滾水,用筷子攪拌,稍涼些加入冷水及油攪拌,揉成濕黏的麵糰,放著醒15分鐘。
3. 燙麵擀成一大片長方型,上面抹上油酥捲成一長條。
4. 用手掐成10或12等份,兩端開口要捏緊。
5. 工作檯上撒粉,橄開、三摺,換個方向再橄開、三摺,等全部做好之後醒15分鐘。
6. 在光滑面刷水,沾滿芝麻。
7. 芝麻面朝上,擀成長方型。
8. 烤箱預熱220℃烘烤10分鐘。
食用時從側面剪開,中間可夾油條、生菜、火腿、漢堡肉、肉鬆、番茄、熱狗、起士等。
此食譜為 周淑玲 老師的配方,原烘烤溫度200℃ 烘烤10分鐘,
但我覺得烤得不夠酥,而改為220℃ 烘烤10分鐘。
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/11097108
平時可多做些,放冷凍庫保存,待要吃時,再烘烤。
現烤的最棒!!!!!!
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