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過年天然酵母也來換個新家
這瓶子不夠大
很危險
舊的要先清洗乾淨消毒之後再搬回去
你可以再靠近一點看
活動力超讚的
LILY你有看到嗎?
LILY 是我的酵母老師
有她的指導我一試就成功
下面是天然酵母過完年之後第一次工作的成品
裡面的餡料
巧克力豆 + 藍莓乾 +蔓越莓乾
好奇怪的組合
書上原本是白巧克力呢!
農家麵包
書上自製天然酵母作麵包 說全部材料攪拌無粉就行了
25 度 C 發酵 120 分 (1 / 3 盆高 )
翻面
再發酵 120 分 ( 1 / 2 盆高 )
冰箱冷藏 30 ~ 60 分 ( 2 / 3 盆高 )
然後鋪上餡料
三折 2 次
20 ~25 度 C 醒麵 20 分
分割 整形
最後發酵 40 ~ 50 分
加上烘烤
總共要 6 小時又 20 分
結果我算算要到半夜才能完成
於是第一次翻面後又等了 40 分就鋪上餡料
少了冰箱冷藏的動作
吃起來還 ok
反正這是自己吃的
我也不知正確應該如何????
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