Wendy's house 手工烘焙

關東煮

材料：

水           2000㏄

柴魚片         40g

乾海帶         1條

蒜頭       10小粒（一定要放）

白蘿蔔         1條

做法：

1.          乾海帶泡水洗淨，白蘿蔔切大塊。

2.          柴魚片用網子裝（或裝布袋），全部材料放入滾水中。 

3.          水開20分鐘後將海帶、白蘿蔔拿出。（煮太久會沒味，湯頭也會混濁）

4.          30分鐘後柴魚片也拿出來。（可以另做香鬆）

5.          待要吃前10分鐘，將魚丸、高麗菜捲、香菇、甜不辣、紅蘿蔔等放入湯中煮沸。

      外面關東煮有人放大骨及小魚乾.

      我則喜歡清爽型.

      如果覺得白蘿蔔味道不足可以將蘿蔔皮放入布袋中一起煮.

※海苔香鬆：

1.          煮過的柴魚片80g ＋2小匙醬油＋1小匙糖醃10分鐘。

2.          放入烤箱中（要預熱）以130℃ 烘烤25分鐘，中間要翻面，烤到乾為止。

3.          （烤乾的柴魚片+海苔片）壓碎和少許熟白芝麻拌勻即可。

※滷海帶：

1.          海帶切段（約20公分），三摺用牙籤别住。

2.          海帶+香油+八角+炒香的蔥、蒜+醬油+少許冰糖一起熬煮到海帶軟。

3.          煮好的海帶切絲+蔥花、香油、素蠔油即可食用。