預備食材：
新鮮金棗,200g
冰糖,75g~100g
麥芽,1T
檸檬汁,1t
步驟
煮一鍋熱水
將清洗乾淨的玻璃瓶放入中火煮
水滾再煮10分鐘
瓶蓋部分只要1~2分就好
不要煮那麼久
因為瓶蓋通常有一圈橡膠
消毒完成後
烘乾備用
挑選新鮮金棗
清洗乾淨
煮一鍋熱水
將金棗過水川燙
馬上撈出來
金棗對切去籽
燙過的金棗秤重
去籽後放入鍋中
加入金棗重量1/2~1/3的冰糖
冰箱中靜置一夜
第二天用小火熬煮
如果不想等到第二天
可以加少許水直接小火熬煮
加入少許麥芽繼續熬煮
中間記得要不時攪動一下
以免鍋底燒焦
熬煮到金棗變透明時加入少許檸檬汁
五分鐘後熄火
裝入烘乾放涼的玻璃瓶中
鎖緊直接倒扣到完全涼透為止
金棗果醬完成
開封後請冷藏
每次以乾淨湯匙挖取
個人試過
放置一年OK的
甚至你可以冷凍
當你冷藏那罐吃完時
將冷凍那罐放冷藏解凍
又有一瓶了!
訣竅提示
金棗.每年大約農曆年前才有.所以我會多買些.製作起來
食後感想
這篇金棗果醬已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！
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好事多購買的
冷凍野生小藍莓果粒
前一晚先將糖和藍莓拌一拌
放冷藏
使其出水
這樣煮果醬時就不用加水了
罐子消毒烘乾
長時間熬煮
倒扣放涼中
完成了
小瓶的有 125g
大瓶的有 250g
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
最近沒有野生小藍莓
就只好選擇普通的
冷凍藍莓
一樣的作法
這樣包裝
可裝150g
還不錯吧!
藍莓果醬
抹吐司
配蛋糕
佐奶酪
都相當讚!
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第一次用橘子做果醬
純粹是想趕快把橘子解決掉
沒有事先做功課
結果有點苦苦的
原來籽子要拿乾淨
還要燙一下去苦水
下次我知道了
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看到市場有金桔 ( 金棗 )
好高興
每年只有快過年時才買的到
這次好大一顆
我有的切四等分
洗乾淨
切半去籽
花了我一個多小時
用冰糖醃一晚
第二天小火熬煮
又花了我 2 小時
放一點鹽和薑片
增加風味
倒扣放涼中
這次沒有大罐子
只好裝在果醬瓶中
沖泡熱水
冬天喝
很棒!
記得我 yahoo 部落格成立後的
第一篇文章就是這
自製金桔醬
好快部落格成立已經滿 2 年了
這兩年我認識了很多喜歡烘焙的同好
新年的到來
希望大家
~~新年如意~~
~~事事順利~~
~~大吉大利~~
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洛神花依然是朋友送的
天然有機不含農藥
這次採用另一種作法
完全不加水
只有冰糖 . 麥芽糖 . 檸檬汁 ( 1T )
就這樣
看到沒
好大一鍋比上次還多了160g
加上冰糖 . 麥芽糖
煮到剩一半
換個小一點的鍋子
不然等一下不好操作
又是好幾瓶
可以吃上一段時間了
這次因為沒有加水所以更省時間
兩種作法口感略有不同
這次的果肉較多有QQ的口感更適合夾麵包
上次的也有果肉但是較細適合泡茶
其實都一樣好吃
可參考上回
洛神花醬 ( 第一波 )
來做個洛神花醬餐包
明天有聚會
與大家分享
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烘焙課的朋友送我的
她自己種的洛神花
洗乾淨瀝乾
加水加冰糖小火煮了近2小時
洛神花 : 冰糖 : 水
= 1 : 1 : 1
完成了
裝罐倒扣放涼
玻璃罐蒸煮消毒方法可參考
自製蔓越莓果醬
這杯是慰勞自己的
說穿了其實是洗鍋水 (當然是煮過)
酸酸甜甜的
ok啦!
這是洛神花蜜餞
應該是曬乾後再製作
是水里的朋友自己做的
真好吃!
謝謝你們
忘了提! 朋友好貼心都把芯去掉再送我 
維基百科解釋:
玫瑰茄（學名：Hibiscus sabdariffa），又稱洛神花、洛神葵、洛神果、山茄、洛濟葵，是錦葵科木槿屬一年生草本植物或多年生灌木，生長於熱帶和亞熱帶地區，最高可有2-2.5米高。葉片裂成三塊或五塊，8-15厘米長，互生。
玫瑰茄原產於西非、印度，在中國的廣東、廣西、福建、雲南均有分布。其盛產在4月或在8月下旬，成長期大約是4 個月。其花果中富含花青素、果膠、果酸等，其味更是天然芳香、微酸，色澤鮮艷、紅潤細嫩。
玫瑰茄的花含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維他命B1、B2及B等，不但可以促進新陳代謝、緩解身體疲倦、開胃消滯、振奮精神、清涼降火、生津止渴、利尿的功效，對治療心臟病、高血壓、調節血脂，降低血液濃度等更是達到一定的效果，是一種保健食品。可以用來沖泡茶和製作飲料，其味酸。玫瑰茄也可以提取玫瑰茄色素[1]，用作食品行業的食品添加劑，亦可製成果醋
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剝好去籽的龍眼乾切碎+水+蜂蜜
( 2 : 2 : 1 )
煮稠放涼
冷藏保存
覺得有些太甜
我錯估了龍眼乾本身的甜度
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朋友送的一大箱埔里百香果
讚!
玻璃罐要燙煮消毒
這次沒有去籽直接使用
加糖下去熬煮了50~60分鐘
百香果: 砂糖 ( 或 冰糖 ) = 2 : 1
趁熱裝罐
倒扣放到全涼
再收到冰箱冷藏
先泡一杯百香果汁來消暑一下
接下來還會有很多百香果料理喔!
泡菜 ( 百香果大頭菜 )
維基百科 解釋:
西番蓮 （學名：Passiflora edulis），也叫受難果、西番蓮果、百香果、巴西果（巴西栗經常也被稱為巴西果，應予區別）或西番果，產於美洲的熱帶及亞熱帶地區。 原產於巴西，1610年間傳入歐洲，當時西班牙傳教士發現此花至覺珍奇，花部的形狀極似基督之十字架刑具，柱頭上3個分裂，極似3根釘，花瓣紅斑、恰似耶穌頭部被薔薇刺出血形象，5個花藥，恰似受傷傷痕，西班牙人以Passioflos名之，直譯之為「受難花」。
西番蓮的果汁常被用作香料，加在其他果汁中。百香果的花有5片花萼和5片花瓣，像鐘上的字盤，所以又叫時鐘果
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自製鳳梨蜂蜜果醬
材料：
鳳梨 2顆
冰糖 650g
蜂蜜 80g
檸檬 2顆
玉米粉 1大匙
做法：
1. 檸檬榨汁備用。
2. 鳳梨去皮切塊，用果汁機打碎，加入冰糖以小火熬煮，中間要不停攪拌。
3. 加蜂蜜及檸檬汁繼續熬煮直到濃稠，最後加入玉米粉拌勻。
4. 趁熱裝罐，置入乾淨的玻璃罐中封緊罐口，將罐子倒扣，利用餘溫殺菌。
5. 在室溫下自然冷卻，即可冷藏。
² 喜歡果粒的感覺，鳳梨可以切丁
² 亦可將蜂蜜改為麥芽糖
² 玉米粉也可以用吉利T代替
果醬 + 紅茶 = 俄羅斯果醬茶
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!QsBVvN2BAwIy09ewoTvRbQ--/article?mid=1138
我總共花了三小時才煮好,真是 (厚工)
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自製蔓越莓果醬
材料：
冷凍蔓越莓粒 600g
冰糖 320g
檸檬 1個
作法：
1. 玻璃罐用滾水煮5分鐘，然後烘乾備用
2. 檸檬榨汁備用。
3. 冷凍蔓越莓粒洗淨，加少許水用果汁機打碎，入鍋中加入冰糖、以小火熬煮。
4. 以木匙不斷攪拌，加入檸檬汁煮至濃稠(就是木匙用手指在醬汁上劃一下，不會馬上恢復)。
5. 趁熱裝罐，置入乾淨的玻璃罐中封緊罐口，將罐子倒扣，利用餘溫殺菌。
6. 在室溫下自然冷卻，即可冷藏。
※ 因為蔓越莓很酸，所以糖多加些。
用乾淨湯匙挖取適量,用熱開水調勻,就是美味的蔓越莓果汁.
蔓越莓果凍也很不錯!
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自製櫻桃果醬
材料：
去核櫻桃 600g
冰糖 200g
檸檬 1個
做法：
1. 檸檬壓汁備用。
2. 所有材料置於不鏽鋼鍋中加少許水，小火熬煮。
3. 要用木匙不停攪拌，以防燒焦。
4. 煮至濃稠即可(大約2小時)，放涼後置於乾淨玻璃罐中保存。
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自製金桔醬(金棗醬)
材料：
橢圓形金桔3斤（台斤)細冰糖約1斤（甜度可自行調整)薑片8片～10片 鹽1∕2小匙
做法：
1、 將金桔清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、 將金桔切半，然後放置於不銹鋼深鍋中，將3斤金桔跟冰糖分層入鍋，加入薑片、鹽及半杯水，用小火慢慢熬煮約２小時，中間要攪拌以免燒焦，煮至透明有點琥珀色即可。
3、 放涼裝入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，亦可以放於冷凍庫保存，待要吃前放冷藏室解凍。
使用方法：
1、 用乾淨湯匙挖取適量，置於杯中，沖入熱開水，即可飲用。
2、 塗抹於土司麵包上，也很棒。
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