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朋友的岳父

最近做手術

只能靠灌食流質的食物

朋友想讓岳父高興一下

問我可否用亞培安素做成棒棒糖

目的只是要讓他舔一舔

 

我想了好久

本想用粉狀的安素

像製作牛札糖一樣方式

但是一瓶安素七百多元

我只用 50公克

似乎太......

 

於是換成液態安素

可以整瓶 237ml 都進去

這跟我煮太妃糖類似

配方比例自己調

 

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站了 2小時

手也攪拌 2小時

終於有成品出來

 

這可不是熱狗喔!

 

 

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因為沒模子

只能這樣啦!

 

 

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希望伯父會喜歡

明早趕快到郵局寄貨

讓他們早些收到

 

 

 

 

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還記得我的洛神花吧!

一手從種籽到結果

再到洛神花蜜餞.果醬

漫長的一年等待.製作

 

 

這就是我今年要做的年節糖果之一

~~~~洛神花軟糖~~~~

酸酸甜甜的

就像初戀

 

 

像紅寶石透明

不是我自誇

真的是不錯

雖然我第一次試做

做得不夠好

相信接下來一定會更棒的



 滿滿的夏威夷果仁

加上洛神花蜜餞

 香

Q

 

忘記我的洛神花可以去連結看看

 

我的洛神花開了!  

 

 洛神花蜜餞完成了 

 

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今天做的是加奶粉的

煮到顏色都變煉奶色了!

整個" 香 "

 

 

這幾天調整了甜度

最後決定多加些夏威夷果仁

雖然成本提高

但是我相信好東西

一定有欣賞的人

 

 

包裝起來

多有質感

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2011/12/31 23:13

 

 

 

今天自己煮

用我的五層不鏽鋼炒菜鍋

還好沒有 " 臭火搭 "

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

抹茶粉改成可可粉

夏威夷果仁改成杏仁條

其餘都一樣

 

 

 

同樣是要煮到 113 度C

但是晚上溫度低

就覺得較硬一些

 

 


 

切條後切塊

 

 



 

包裝完成

YA~~~~~~

 

明天再繼續做不同口味的太妃糖

 

太妃糖的口感沒有牛札糖硬

味道更濃更香

牙口不好的我

適合這種口感

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上了一個月的糖果課

今天終於準備好所有的材料了

精緻麥芽. 砂糖. 海藻糖粉.

鹽. 抹茶粉. 水. 煉奶. 奶油.

動物鮮奶油.玉米粉. 夏威夷果仁

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


請朋友帶他的銅鍋和溫度計來

上完課沒練習真的都忘光光了

還好朋友做牛札糖的經驗豐富

應該沒問題的






 

有點軟

切的歪歪扭扭的

 

 

 

包入糯米紙中

 

 

 

再包上透明紙

美麗的抹茶色一清二楚

 

 

 

這些是今天花了 2 小時做出來的

還不包括包裝的時間

總共做了 110 顆

 

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