到水里採摘了好多的龍眼
扣除現吃的之外,其餘的龍眼一顆顆用剪刀剪下來
清洗乾淨,用滾水燙煮一下瀝乾
放在篩網上或淺的紙箱中
在陽光下曝曬
連續10天左右
即可完成
也可以用80度C烘烤5小時
這可以參考Carol的書
~~麵點新手必備的第一本書~~
P262
這次因為量很多
我分次製作
還沒烘烤的暫時放在冰箱中冷藏保存
不然太甜了會引來螞蟻
我們就是這樣把水里山上的螞蟻帶回家
我的製作方式是先在陽光下曝曬3~4天
再利用烤箱烘烤2~3小時
有一次則利用烤完蛋糕之後的烤爐餘溫
直接將龍眼放入烤爐中 (不加熱)直接悶
我還怕我忘記
特別在廚房的白板上寫著
"烤爐內有龍眼"
提醒自己
經過4~5小時才拿出來吃一顆
"哇!"
一模一樣耶!
這方法真省電
可是就是怕會忘記"它"的存在
曬好的龍眼乾去籽後
分裝好可以冷凍保存
需要時再解凍
最近在市場看到新鮮龍眼五斤100元
但是變成龍眼乾之後價格就不只這些了
聽說一斤要一百多(實際多少我不知道,因為我從沒買過)
所以在龍眼盛產時買一些自己製作
乾淨又衛生
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