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南瓜火腿麵包捲（湯種）
湯種材料：
南瓜泥 200g
高筋麵粉 50g
水 100g
主麵糰：
高筋麵粉 500g
糖 2大匙
鹽 1/2小匙
速發酵母 2小匙
鮮奶（水） 135㏄
橄欖油 2大匙
配料：起司絲、火腿絲、鹽、黑胡椒粉
作法：
1. 湯種材料置於鍋中煮，拌成糊狀，放涼備用
2. 湯種材料加主麵糰材料攪拌至可以拉成薄膜，基本發酵60分鐘
3. 分割@200g麵糰2個滾圓【用塑膠袋裝，直接冷凍下次再用】，其餘麵糰分割9個（大約@60g）滾圓，中間發酵15－20分鐘
4. 每份擀平捲上火腿絲和起司絲，放在烤盤上，表面用剪刀剪開，擦上蛋液，做最後發酵50分鐘
5. 180℃預熱，烘烤15分鐘
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