這是引用:
http://tw.myblog.yahoo.com/stepphinne-tw/article?mid=12058
和
http://tw.myblog.yahoo.com/momo-yen/article?mid=2832&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt
兩位格友的作品好美啊!
我的溫度是用170度C
但是外皮變褐色了
我想下次該降溫10度
但是褐色的外皮更像南瓜
我到底該不該降溫呢?????
南瓜麵包(湯種)
南瓜湯種:南瓜泥100g 高筋麵粉20g 水70g
主麵糰:高筋麵粉300g 速發酵母粉3g 砂糖45g 鹽1/2小匙 鮮奶120g
奶油25g
外皮麵糰:中筋麵粉130g 細砂糖10g 泡打粉1/8小匙 水80g
無鹽奶油10g
作法:
1. 南瓜泥加入高筋麵粉、水,一起放入鍋中加熱,需邊攪拌直到濃稠狀熄火,放涼備用
2. 直接將南瓜泥麵糰和主麵糰材料一起混合攪打至可拉薄膜
3. 放置進行基本發酵變成原來的2倍大,約90分鐘
4. 將麵糰分割成5份,滾圓後,中間發酵約10分鐘
5. 將所有外皮材料混合成糰後,置於抹油的塑膠袋中,鬆弛30分鐘,分割成5份
6. 在將主麵糰包入外皮當中,用剪刀剪4次,上面擺南瓜子裝飾,再讓麵糰進行最後發酵60分鐘
7. 放入預熱到170℃的烤箱中,烘烤28分鐘
補: 2010/06/28發現KODO的南瓜更是以假亂真,真是太棒了!
http://tw.myblog.yahoo.com/tamakodo-blog/article?mid=14401&prev=14458&next=14355
原配方分5等分
網友有人分10等份也有分8等分
覺得這樣更好更方便送人
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