Wendy's house 手工烘焙

生料材料：

水                  180㏄

奶油                  90g

全蛋                  4個

高筋麵粉         120g

鹽               1/2小匙

內餡材料：

鮮奶              200㏄

低筋麵粉      1大匙

可可粉          1大匙

玉米粉          2大匙

香草粉         1/4小匙

砂糖              3大匙

蛋黃                2個

奶油                10g

做法：

1.          水加奶油煮開加入已過篩的麵粉，快速攪拌成糊狀，然後離火。

2.          待溫度稍降到60℃，分次加入全蛋液，每次加入蛋液都要先攪拌均勻後，再加下一次蛋液，成為生料。

3.          烤盤鋪上烤盤紙，將生料每隔5㎝排一個。【如覺得生料太稀難操作可以先冷凍15分鐘】

4.          烤箱200℃ 預熱，烘烤22分鐘，燜10分鐘。【烘烤中途絕對不可以打開烤箱，否則泡芙會塌陷，澎不起來】

內餡做法：

餡料除蛋黃及奶油外，其餘全部混合以中火煮成濃稠，熄火後馬上加入蛋黃及奶油攪拌均勻即可。【要不停攪拌以免燒焦】

※    生料可以裝在擠花袋中操作，在擠在烤盤紙上。

※    如果沒有擠花袋可以使用兩支湯匙互相挖取，儘量滾圓。

※    內餡有很多吃法：可以只加冰淇淋、或是果醬、乳酪醬等。

※    烘烤好的泡芙皮放涼，可以小刀切半開，待要吃時再加入泡芙皮中。