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老公說 : 你可不可以做一條不是奶油的麵包給我吃.
我說 : 那做無油的如何!
就這樣原本今天要休工的
又開始秤麵粉了
剩下一點點的米穀粉也給它加下去
這個畫刀比較深
就裂得好漂亮
我喜歡這種感覺
這個畫刀比較淺
就沒那麼好看
切面看起來還可以
材料 :
統一法國粉 410g . 米穀粉 90g . 鹽 9g . 二砂糖 10g . 水 200g . 天然酵母 340g
基本發酵 90 分 . 翻面 30 分 . 包餡 20 分
分割 2 等分 ( 每個約 590g )
整形入籐籃
最後發酵 70 分
220 / 200 預熱
麵糰入烤爐前噴一下水
又加了 2 杯熱水一起烤
210 / 220 / 15 分 ~~180 / 180 / 20 分 ~~熄火悶 2 分
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