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預備食材：
新鮮金棗,200g
冰糖,75g~100g
麥芽,1T
檸檬汁,1t
步驟
煮一鍋熱水
將清洗乾淨的玻璃瓶放入中火煮
水滾再煮10分鐘
瓶蓋部分只要1~2分就好
不要煮那麼久
因為瓶蓋通常有一圈橡膠
消毒完成後
烘乾備用
挑選新鮮金棗
清洗乾淨
煮一鍋熱水
將金棗過水川燙
馬上撈出來
金棗對切去籽
燙過的金棗秤重
去籽後放入鍋中
加入金棗重量1/2~1/3的冰糖
冰箱中靜置一夜
第二天用小火熬煮
如果不想等到第二天
可以加少許水直接小火熬煮
加入少許麥芽繼續熬煮
中間記得要不時攪動一下
以免鍋底燒焦
熬煮到金棗變透明時加入少許檸檬汁
五分鐘後熄火
裝入烘乾放涼的玻璃瓶中
鎖緊直接倒扣到完全涼透為止
金棗果醬完成
開封後請冷藏
每次以乾淨湯匙挖取
個人試過
放置一年OK的
甚至你可以冷凍
當你冷藏那罐吃完時
將冷凍那罐放冷藏解凍
又有一瓶了!
訣竅提示
金棗.每年大約農曆年前才有.所以我會多買些.製作起來
食後感想
金棗果醬.如果要夾麵包就要將果粒再切小一點
金棗果醬.泡紅茶很讚或是直接沖熱開水也行.我以前會放薑片一起熬煮.但是小孩比較不愛.所以我會自己外加
金棗果醬.我對切的原因是因為我會放入麵糰中做成果醬麵包.怕攪太久變碎了沒口感
金棗果醬.做成麵包和蛋糕風味都很棒喔!
這篇金棗果醬已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！
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