close

 

老公說 : 你可不可以做一條不是奶油的麵包給我吃.

我說 : 那做無油的如何!

 

就這樣原本今天要休工的

又開始秤麵粉了

剩下一點點的米穀粉也給它加下去

 

 

這個畫刀比較深

就裂得好漂亮

我喜歡這種感覺

 

 

這個畫刀比較淺

就沒那麼好看

 



 

切面看起來還可以

 

 

材料 :

統一法國粉 410g . 米穀粉 90g . 鹽 9g . 二砂糖 10g . 水 200g . 天然酵母 340g

基本發酵 90 分 . 翻面 30 分 . 包餡 20 分

分割 2 等分 ( 每個約 590g )

整形入籐籃

最後發酵 70 分

 

220 / 200 預熱

麵糰入烤爐前噴一下水

又加了 2 杯熱水一起烤

210 / 220 / 15 分 ~~180 / 180 / 20 分 ~~熄火悶 2 分

arrow
arrow
    全站熱搜

    芝麻芝麻 (Wendy) 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

    E-mail轉寄