接到朋友的電話

問我認不認識 MASA

我當然知道

是一位網路超人氣有名的日本大廚師啊 ! ( 山下勝 )

 

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這是 MASA 師傅的部落格網站

masa

 

朋友說: 他們公司要專為 VIP 辦一個 ~~ MASA 的和風洋食料理體驗營

問我要不要參加

當然這種好機會絕對不能錯過

地點在惠中路二段 146 號 Park Kitchen

 

這裡我去過一次

超棒的廚房

 

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就是今年3月購買手持攪拌棒

贈送的免費料理教學課程

上課所在地

詳見 :

我的新工具~~手持攪拌棒 

 

活動是下午 2:00 開始

我 1:00 就出門先去買了東西後

再過去

結果超級幸運地

門口就有一個停車格

 

映入眼簾的是今日菜單

 

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準備上課

 

 

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第一道

A. 牛蒡切薄片 ( 厚薄要一樣 ) 泡水 10 分就好不要泡太久

瀝乾使用 ( 牛蒡皮刷乾淨不用削 可用刀背刮一刮即可 )

B. ( 洋蔥切絲 + 少許奶油 ) 炒香

C. A + B +水 ( 蓋過就好 )  一起煮滾後改小火

等牛蒡變軟放入果汁機中打成泥 再倒回鍋中煮

加牛奶.鹽.黑胡椒粉調味

D. 另切更薄牛蒡泡水~撈出~擦乾~油炸 (160度C )

 

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E. 炸好牛蒡片放在牛蒡濃湯上 完成

 

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第二道

A. 蝦洗淨去沙腸

B. 舞菇 ( 今天用雪白菇和鴻喜菇 ) 大火炒菇不可以出水

 

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C. 鍋中 + 蝦 續炒至香 + 醬油

 

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D. 加入白酒.鹽.黑胡椒.味霖

E. 法國麵包切片烤香

F. ( 菇料理 + 青醬 + 烤香松子 + 海苔絲 + 法國麵包 )  組合食材 完成

 

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第三道 ( 自己動手做的料理 )

 

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A. 先煮海鮮醬 ( 奶油 + 紅蔥頭末 + 蒜末 ) 炒香

+ 蛤蜊 + 其他海鮮料 + 白酒 滾了之後 + 鮮奶油 續煮一下 完成

 

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B. 2個蛋打散 ( 別打太多空氣進去  會澎起來不行 )

 

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用不沾鍋煎蛋皮 白飯包進去

 

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C. 另準備生菜沙拉

 

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這是 MASA 老師作的

淋上海鮮醬完成 ! 

 

瞧 !

我的功力也還不錯吧 !

下面這 2張是我做的

 

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第四道

A. 製作卡士達醬 ( 就是我平時做的布丁餡一樣 )

 

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B. 酥皮烘烤

C. 組合 今天沒有草莓用覆盆子代替

 

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心得分享 :

1. 煮海鮮醬時蛤蜊別放太多海味會很鹹

2. 海鮮醬的動物鮮奶油別放太多 會湯湯水水的 淋在蛋包飯上不夠稠

3. 市面上酥皮儘量不要用 都是合成酥油做的

4. 這餐下來我的膽固醇不知增加多少了 !

5. 這種餐味道不錯 但是不太適合我 只能一個月最多吃一次

6. 更在下午四點吃這套餐 真的很撐 問題是自己做的要吃完

 

哈 ! 哈 ! 哈 !

才表示做得不錯

 

下面多欣賞一下裡面的其他廚具

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忘了提

會後復華還送我們和 MASA 老師合照的相片

並置於相框中

還有老師的簽名新書及老師做的青醬

真是太讚啦!

 

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抱歉我很低調

我 FB 好友才看的到原始相片

 

 

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芝麻芝麻 (Wendy)

Wendy's house 手工烘焙

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