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好久沒做這款
英式烤餅
Scones
這次用中筋麵粉製作
A. ( 中粉 400g. 無鋁泡打粉 12g. 細沙糖 50g. 鹽 1/2t. )
以上材料秤好冰藏30分
B. 奶油 100g 切塊冷藏備用
A + B 材料混合堆成火山狀
不可揉要用切拌方式喔!
加入
C. 牛奶 + 蛋 + 香草酒 1t = 200g ~ 220g
繼續用翻折方式
整成正方體
然後用保鮮膜包好
冷藏 30分鐘
30分鐘後冷藏取出三折在三折
這時可以加果乾或巧克力豆
千萬不要用力搓揉
用手壓平約 2.5公分厚
壓模放烤盤
靜置 25分鐘
表面刷 蛋液 或 牛奶
上火 220 / 下火 180 / 烘烤12分~15分
依自己烤箱狀況做調整
這次我壓太薄了
只有 1.5公分
厚一點口感更好
外脆內軟
改天再做
如果加巧克力豆這甜度剛好
如果吃原味可以再多加 10g 砂糖
今天做的是
蔓越莓司康 & 葡萄乾司康
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