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預備食材：
法國粉,485g
海鹽,8g
金棗天然酵種,243g
橄欖油,15g
水,295g
麥芽精,5g
速酵,1g
步驟
由於雙手都是麵粉所以前面的步驟都沒有拍照
這是進爐的第七分鐘.這是關鍵
在第三~四分鐘時麵包開始膨脹
網友說第六分鐘就定型了!
第七分結束後掀開的部份準備開始上色
這個裡面包了酒漬櫻桃乾和核桃
所以表面劃不一樣
今天的酵母效力不錯
劃三刀澎到線都不見了
我基本發酵180分鐘
分割4個 每個約265g左右
分割好麵糰三折再三折 中間發酵15分
後發90分 入爐烘烤
我的烤爐
210/230預熱
190/210/25分烘烤
這次剖面圖 氣孔很漂亮喔!
今天真的大成功 真高興!
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