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這次是用天然酵母先製作老麵麵糰
參考
這分量完成有 300 公克左右
我每次使用 100 公克
可以用 3 次
配方依然是 Carol 老師的
烘焙新手必備的第二本書上 ( p 340 ~ p 341 )
製作 2 倍量
sorry
太晚了
先來去睡覺
明天再繼續
晚安~~~~~~~~
我來了!
補上昨天沒寫完的
這次材料 :
天然酵母 400g . 老麵麵糰 100g . 水手高筋 420g . 低筋麵粉 40g .
二砂糖 20g . 安佳動物鮮奶油 180g . 鹽 1/2T . 安佳奶油 40g
基本發酵 120 分
分割 250g * 4 . 剩下200g 捲芋泥餡
最後發酵 100 分
上火 190 度 C / 下火 200 度 C / 30 分 / 悶 5 分
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