Wendy's house 手工烘焙

清蒸肉圓（5個）

A材料：

蓬萊米粉      50g

也可用（在來米粉）

水               320㏄

B材料：

日正地瓜粉  185g

內餡材料：

（里肌肉丁、熟筍丁、香菇、醬油、香油、五香粉、白胡椒粉、油蔥酥、地瓜粉）全部醃好備用

做法：

1.         A材料全部拌勻，小火煮到鍋邊起泡即可熄火，繼續拌至糊化

2.         放涼微溫後加入B材料拌勻

3.         小盤子抹油，放入粉漿在鋪上內餡，再抹上粉漿

4.         放入水開的蒸籠中，蒸20分鐘（蒸籠蓋要留一小縫）皮變透明

5.         待蒸熟後，加上沾醬，即可食用

6.         若要保存，蒸好的肉圓要刷些油，涼透後可放入塑膠袋保存

7.         下次要吃時，微波加熱即可

沾醬材料：

糖             3大匙

醬油         3大匙

辣椒粉    1/4小匙

在來米粉  3大匙

水             450cc

蒜泥        1/2小匙

沾醬做法：

糖、醬油、辣椒粉、在來米粉先拌勻，再加入水以小火煮滾，要不停攪拌，以免燒焦，冷卻後，加入1/2小匙蒜泥即完成

補:

忘了說,這沾醬的份量是10人份

多的沾醬可以加在碗粿.蘿蔔糕.蚵仔煎等台式小吃上

用在來米粉會比用蓬萊米粉口感來的硬些

可以依個人喜好選擇

肉圓涼透了再脫模

粉漿不可調太稀要有點硬度

差不多像做蘿蔔糕的粉漿