還記得幾天前完成的蘋果天然酵母液 

終於可以試做麵包了

先來做酵種

蘋果酵母液 175 g + 高粉 250 g

室溫經過 8 小時

 

 

經過 8 小時

酵種變成 2 倍大

表示所製作的天然酵母液

成功

 

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接下來製作麵糰

蘋果酵母種 203 g . 統一法國粉 676 g . 奶油 68 g . 奶粉 27 g . 水 405 g . 二砂糖 55 g

另外因為天氣冷額外加了 3 g 的即溶酵母

 

蜜橘乾 . 蔓越莓乾 . 葡萄乾等綜合果乾 100 g

 

 

 

基本發酵 60 分

包入巧克力豆後延續發酵 30 分

分割 6 等分滾圓

中間發酵 20 分

再滾圓

最後發酵 60 分

上火 210 / 下火 190 / 30 分

要噴蒸氣喔!

這樣才有歐包的感覺

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