Wendy's house 手工烘焙

港式蘿蔔糕

材料：

A：白蘿蔔1500g （淨重）、油少許

B：水磨在來米粉 500g、水1200㏄

C：火腿丁、絞肉、紅蔥酥、蝦米

D：鹽、白胡椒粉

做法：

1.          白蘿蔔刨絲，蝦米切細。

2.          絞肉炒香加入C材料繼續炒香，先盛出備用。

3.          用原鍋加少許油，加入白蘿蔔拌炒，用小火蓋上鍋蓋，燜煮到軟。

4.          B材料拌勻加入3。

5.          再加2及D，以小火繼續拌炒到濃稠程度，關火盛入鋪有粿巾的模型中。

6.          電鍋外鍋加5杯水，水開後放進去蒸，大約要60分鐘以上。（才不會有粉味）

7.          可以用筷子測試是否熟透。

8.          蒸熟後不要馬上拿出來可以繼續燜20分鐘。

9.          放涼以後，才可以脫模。

以上這是用水磨在來米粉做的

我也會用在來米泡水隔夜

再用果汁機打碎

水 : 米 = 1 ： 1

米 : 蘿蔔絲 = 1 : 3

左右

通常是在炒的時候去感覺它的濃稠度

因此很難說明

有點像稍硬糨糊的感覺

多做幾次你就會抓到自己要的軟硬度了