2013年
即將結束
趕快應應景做個聖誕水果麵包~~Panettone
翻了好幾本食譜
最後選定最 " 搞工 " 的
陳共銘老師的書~~Bread頂級風味麵包書 P52
材料大略修改
採用自己現有的材料製作
這是 " 連續種法 "
第一天先拌中種
低溫冷藏 12 小時
( 我冷藏了 24 小時 )
第二天在加部分材料
常溫發酵 3 小時
接下來再加上主麵糰材料
再加上綜合水果乾
我今天用了
酒漬蔓越莓乾
酒漬大葡萄乾
酒漬橙皮
沒加核桃因為弟弟不喜歡
這紙杯裝 80g 麵糰
這長條的小吐司模
有 500g 麵糰
包裝一下
送禮自用兩相宜
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