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低粉45g.高粉405g.發酵奶油19g.蛋45g.

酵母粉5g.動物鮮奶油160g.可可粉10g.

麥芽水200g.水?g.高粉?g

 

這是不負責任的配方

剛開始加了點水.沒想到變糊糊的

於是又加高粉補救

總算救回來了

至於到最後加了多少高粉和水

也搞不清楚了!

 

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方還是參考2010年的產品

起酥醇奶巧克力麵包 

 

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反正看起來應該不會失敗

 

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麥芽水是???

實在是昨晚做牛札餅內餡時

手動打蛋器真的不行了

只有把失敗的麥芽糖餡加水融化

煮成濃汁

趁做麵包時加進去消耗掉

裡面成分有

麥芽糖.砂糖.海鹽.水.蛋白

今天只用一半的量

不敢全用

怕麵包失敗

剩下的改天再用完

 

 

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完成的成品沒有

" 胖達人 " 那麼黑

聽說他們是使用一種特別的可可粉

黑炭可可粉

所以特別黑

不知是不是真的

反正我只有普通可可粉

就將就一下

有機會再研究

 

 

 

看下面照片是2010年7月的作品

 

原來我也做過 " 黑眼豆豆 " 的進階版

 

加了起酥皮

 

 

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