低粉45g.高粉405g.發酵奶油19g.蛋45g.
酵母粉5g.動物鮮奶油160g.可可粉10g.
麥芽水200g.水?g.高粉?g
這是不負責任的配方
剛開始加了點水.沒想到變糊糊的
於是又加高粉補救
總算救回來了
至於到最後加了多少高粉和水
也搞不清楚了!
配方還是參考2010年的產品
反正看起來應該不會失敗
麥芽水是???
實在是昨晚做牛札餅內餡時
手動打蛋器真的不行了
只有把失敗的麥芽糖餡加水融化
煮成濃汁
趁做麵包時加進去消耗掉
裡面成分有
麥芽糖.砂糖.海鹽.水.蛋白
今天只用一半的量
不敢全用
怕麵包失敗
剩下的改天再用完
完成的成品沒有
" 胖達人 " 那麼黑
聽說他們是使用一種特別的可可粉
黑炭可可粉
所以特別黑
不知是不是真的
反正我只有普通可可粉
就將就一下
有機會再研究
看下面照片是2010年7月的作品
原來我也做過 " 黑眼豆豆 " 的進階版
加了起酥皮
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