中筋麵粉1000g. 全粒麥粉200g. 沸水620g. 冷水250g~300g

 


 

 

麵粉先加熱水拌勻再加冷水攪拌到光滑

完成後立刻分割

@200g * 10

鬆弛 30 分

 


 

每片擀平拉薄

 


 

表面撒

鹽. 黑胡椒粉. 白胡椒粉. 香油

平均抹勻

 


 

撒上蔥花

約 2/3 的份量

 


 

由上往下捲起來

 


 

將裡面空氣擠壓出來

 


 

盤成碟狀

 


 

擀平

入鍋煎熟

 

期待我明天的早餐

到時再補相片

 

 

下面連結可以看我以前的作品

蔥油餅(二)

 

原來上回做蔥油餅

到現在已經片事隔一年了

 

記得我還欠同學 5 片

因此今天總共做了 10 片

 

 

 

 

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