公告版位

目前分類:蛋糕 (47)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要



巧克力布朗尼(2)

材料:

水滴巧克力     200g

橄欖油            150g

蛋黃()           5

鮮奶                30cc

低筋麵粉         130g

香草粉          1/2小匙

 

蛋白                5

                    30g

 

配料:水滴巧克力 50g

 

作法:

1.         巧克力和橄欖油隔水加熱融化

2.         蛋黃加糖拌成鵝黃色,加入融化的橄欖油巧克力液體拌勻,再加鮮奶及過篩的香草粉、低筋麵粉拌勻,成為蛋黃液

3.         蛋白分次加入糖打發,打到乾性發泡後,和蛋黃液拌勻

4.         50g水滴巧克力撒在表面裝飾用

5.         烤盤抹油,烤箱預熱160℃,隔水烘烤45分鐘

芝麻芝麻 (Wendy) 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

 

 

蜂蜜葡萄鬆糕(9個)

 

A材料:

蛋白         5

砂糖         50g

檸檬汁     少許

 

B材料:

蛋黃          5

蜂蜜          45g

橄欖油      45g

鮮奶          50g

低筋麵粉   90g

玉米粉      10g

 

葡萄乾、蘭姆酒適量

 

作法:

1.          B材料中蛋黃打發成淺黃色加入蜂蜜拌勻,再依序加入橄欖油、鮮奶及麵粉、玉米粉拌勻。

2.          A材料中蛋白分次加入糖、檸檬汁,打發到蛋白成乾性發泡。

3.          取打發蛋白的1/3量加入蛋黃液中拌勻後,再把剩餘蛋白全部加入輕輕拌勻。

4.          最後加入浸過蘭姆酒的葡萄乾,保留些撒在表面

5.          蛋糕液倒入小紙模中,以170℃烘烤2025分鐘。

 

 

 

 

 

 

蛋糕鬆軟像海綿  不會太甜太膩

 

來杯紅茶+鬆糕是簡單沒負擔的下午茶

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

芝麻芝麻 (Wendy) 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

 

巧克力布朗尼

 

材料:

水滴巧克力     250g

奶油                150g

                     50g

蛋黃                 4

低筋麵粉        120g

香草粉           1/2小匙

 

蛋白                4

                    30g

 

配料:烤香的碎核桃100g

 

作法:

1.         巧克力和奶油隔水加熱融化

2.         蛋黃加糖拌成鵝黃色,加入融化的奶油巧克力液體拌勻,再加香草粉、低筋麵粉拌勻,成為蛋黃液

3.         蛋白分次加入糖打發,打到乾性發泡後,和蛋黃液拌勻

4.         65g烤香的碎核桃拌入蛋糕液中,其餘35g撒在表面裝飾用

5.         烤盤抹油,烤箱預熱180℃,隔水烘烤30分鐘

 

 

     

      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

芝麻芝麻 (Wendy) 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()



香蕉蜂蜜蛋糕(8個)

 

材料:

發酵奶油          200g

蜂蜜                 150g

香蕉(去皮)   250g

                     3

泡打粉             2小匙

香草粉            1/4小匙

低筋麵粉          250g

檸檬                 1/2

 

配料:葡萄乾、水果乾、巧克力豆、碎核桃、杏仁片、南瓜籽(隨個人喜好替換)

 

作法:

1.          香蕉加檸檬汁壓成泥備用

2.          奶油加蜂蜜攪打到鬆發

3.          分次加入蛋,再加入香蕉泥拌勻

4.          最後加入麵粉、泡打粉、香草粉

5.          170℃預熱,烘烤3035分鐘

 

奶油200g如改為:【沙拉油175g+奶油25g

則採下列作法:

1.          香蕉加糖拌勻,再加蛋,加粉類

2.          最後加入液態的油混合均勻

 

芝麻芝麻 (Wendy) 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


 

 

輕乳酪蛋糕

 

A材料

鮮奶           170cc

奶油乳酪     250g

奶油              60g

B材料

蛋黃             4

檸檬汁          10g

鮮奶            20cc

低筋麵粉      30g

玉米粉         20g

C材料

蛋白             4

               110g

 

做法

1.          A材料隔水溶解拌勻

2.          B材料全部拌勻

3.          A+B拌勻

4.          蛋白分次加糖打到七分發

5.          所有材料全部拌均勻

6.          烤糢鋪上烤盤紙將生料倒入糢型中

7.          烤箱預熱150℃隔水烘烤60分鐘

 

 

 

      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

芝麻芝麻 (Wendy) 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()



 

 

杏仁巧克力蛋糕(62個)或(81個)

 

A材料:

蛋白                 5

糖粉                  70g

 

B材料:

蛋黃                  5

糖粉                  50g

杏仁粉             150g

可可粉            2大匙

低筋麵粉           60g

鮮奶                 50

水滴型巧克力    50g

橄欖油            2大匙

 

 

 

      

 

 

 

做法:

1.          可可粉加油加溫融化再使用(隔水加熱),巧克力也一起融化。

2.          B材料中蛋黃加糖粉拌勻加入1,及其他材料拌勻。

3.          A材料中蛋白分次加入糖粉,打發到蛋白成乾性發泡。

4.          31/3量加入2 拌勻後,仔把剩餘蛋白全部加入輕輕拌勻。

5.          倒入模型中,以160℃ 隔水烘烤30分鐘。(6吋) 

 

  

      

 

   烤模抹油,底部撲烤盤紙,較好脫模。

   巧克力亦可鋪在表面上烘烤。

   進爐前後要震掉空氣。

   8吋)則烤40分鐘。

 

 

 

 

 

芝麻芝麻 (Wendy) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


 

 

馬芬改良小蛋糕

 

材料:

奶油         150g

             140g

雞蛋          3

鮮奶         350

低筋麵粉  400g

泡打粉     3小匙

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

做法:

1.         奶油室溫融化,用打蛋器攪打至羽毛狀,糖分次加入

2.         雞蛋也分次加入,再加入鮮奶慢速攪拌

3.         最後加入過篩的麵粉和泡打粉拌勻

4.         分裝在裝有紙模的模型上

5.         上面可以撒上玉米粒或巧克力豆或是果醬

6.         烤箱預熱,180烘烤30分鐘

 

   原孟老師的玉米馬芬配方鮮奶只有240㏄,我改為350

 

 

 

    

 

芝麻芝麻 (Wendy) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

«123
Close

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

reload

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼