今天早上做了 4 條白吐司 & 4 條抹茶紅豆吐司
白吐司是採直接法
抹茶紅豆吐司是採低溫中種法
前幾天打了一個超級級滿意的低溫中種麵糰
但是自己卻沒吃到
冰箱還有一些蜜紅豆趕快用完
加上上回的抹茶紅豆麵包抹茶粉太少的問題
今天一起解決
抹茶紅豆吐司
中種麵糰
水手高筋 860g . 速發酵母 3g . 水 550g
主麵團
水手高筋 368g . 水 200g . 二砂糖 100g . 奶粉 50g . 安佳奶油 100g .
速發酵母 12g . 鹽 10g . 抹茶粉 20g . 蜜紅豆 170g
本打算分兩次烤
白吐司做成 26 兩 2 條
可是沒想到兩個麵糰時間竟然銜接上了
於是臨時改成 12 兩 4條
最後一次烤 8 條 12 兩吐司
上火 160 度 C / 下火 200 度 C /35 分 /悶 5 分
( 這是中部電機的烤箱才能這麼省時間 )
請依個人烤箱設定不同時間溫度
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