超軟巧克力戚風蛋糕(8吋)

 

鮮奶         115

植物油         30g

低筋麵粉     60g

可可粉         20g

蛋黃            5

砂糖            20g

 

蛋白           5

檸檬汁     1小匙

糖               60g

 

這是Carol老師的食譜 (原食譜有多加一顆全蛋)

1. 鮮奶+植物油加熱煮沸++過篩的麵粉和可可粉

(攪拌過程不關火.一邊攪拌到粉變成有一點透明不沾鍋才關火)

2. 放涼些.分次加入蛋黃攪拌均勻

3. 蛋白+檸檬汁+糖打到乾性發泡.

4. 蛋白霜和蛋黃液分次混合.拌勻之後烤箱預熱160℃烘烤50分鐘

 
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