Wendy's house 手工烘焙

這是引用:

http://tw.myblog.yahoo.com/stepphinne-tw/article?mid=12058

和

http://tw.myblog.yahoo.com/momo-yen/article?mid=2832&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt

兩位格友的作品好美啊!

我的溫度是用170度C

但是外皮變褐色了

我想下次該降溫10度

但是褐色的外皮更像南瓜

我到底該不該降溫呢?????

南瓜麵包（湯種）

南瓜湯種：南瓜泥100g  高筋麵粉20g  水70g

主麵糰：高筋麵粉300g  速發酵母粉3g  砂糖45g  鹽1/2小匙  鮮奶120g

              奶油25g        

外皮麵糰：中筋麵粉130g  細砂糖10g  泡打粉1/8小匙  水80g

                  無鹽奶油10g

作法：

1.          南瓜泥加入高筋麵粉、水，一起放入鍋中加熱，需邊攪拌直到濃稠狀熄火，放涼備用

2.          直接將南瓜泥麵糰和主麵糰材料一起混合攪打至可拉薄膜

3.          放置進行基本發酵變成原來的2倍大，約90分鐘

4.          將麵糰分割成5份，滾圓後，中間發酵約10分鐘

5.          將所有外皮材料混合成糰後，置於抹油的塑膠袋中，鬆弛30分鐘，分割成5份

6.          在將主麵糰包入外皮當中，用剪刀剪4次，上面擺南瓜子裝飾，再讓麵糰進行最後發酵60分鐘

7.    放入預熱到170℃的烤箱中，烘烤28分鐘

補: 2010/06/28發現KODO的南瓜更是以假亂真,真是太棒了!

http://tw.myblog.yahoo.com/tamakodo-blog/article?mid=14401&prev=14458&next=14355

原配方分5等分

網友有人分10等份也有分8等分

覺得這樣更好更方便送人