材料:

湯種:高筋麵粉200g 、熱水160㏄、橄欖油3大匙、鹽12小匙

其他:高筋麵粉400g 、酵母粉2小匙、二砂糖3大匙、綠茶粉3小包、無糖豆漿240㏄、   縱合堅果、蔓越莓乾適量

 

作法:

1.          湯種材料全部拌勻,用塑膠袋或保鮮盒裝(抹少許油),置於冰箱冷藏,隔夜再用

2.          酵母粉先用少許溫水拌勻

3.          將所有乾性材料放入盆中,再倒入水所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀,再加入湯種麵糰,繼續攪拌直到麵糰可以撐出薄膜即可(水的部份先保留20-30,在攪拌過程中慢慢添加,儘量加完),最後加入堅果、蔓越莓乾拌勻

4.          攪拌完成的麵糰,放於發酵箱或用PE膜蓋住置於室溫中發酵60-90分鐘

5.          分割3等分滾圓,做中間發酵15分鐘

6.          整形成長條型,表面用刀劃線

7.          經過50分鐘的最後發酵,180(要預熱)烘烤30分鐘。

 

 

   發酵中可噴些水保濕

   橄欖油也可用奶油代替

   無糖豆漿的部分可用鮮奶或水代替

   我的微波爐就是發酵箱(首先將兩杯水放入微波爐內微波2分鐘,讓微波爐內充滿水蒸氣,這時將麵糰放進去,那兩杯水不可拿出,就這樣靜靜的擺著,發酵中間如覺得溫度不足,可以先將麵糰拿出,水重新微波後,再將麵糰放進去發酵,直到發酵完成)

           
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