Wendy's house 手工烘焙

杏仁巧克力蛋糕（6吋2個）或（8吋1個）

A材料：

蛋白                 5個

糖粉                  70g

B材料：

蛋黃                  5個

糖粉                  50g

杏仁粉             150g

可可粉            2大匙

低筋麵粉           60g

鮮奶                 50㏄

水滴型巧克力    50g

橄欖油            2大匙

做法：

1.          可可粉加油加溫融化再使用（隔水加熱），巧克力也一起融化。

2.          B材料中蛋黃加糖粉拌勻加入1，及其他材料拌勻。

3.          A材料中蛋白分次加入糖粉，打發到蛋白成乾性發泡。

4.          取3的1/3量加入2 拌勻後，仔把剩餘蛋白全部加入輕輕拌勻。

5.          倒入模型中，以160℃ 隔水烘烤30分鐘。（6吋） 

※   烤模抹油，底部撲烤盤紙，較好脫模。

※   巧克力亦可鋪在表面上烘烤。

※   進爐前後要震掉空氣。

※   （8吋）則烤40分鐘。