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上週三到朋友的工作室
學了這款
終於有時間來課後練習一下
前一天先準備液種
室溫發酵 2 小時候
冰箱冷藏 14 ~ 16 小時
準備 5 度C的冰水
老師說 : 打完成的麵糰溫度不要超過 26 度
老師教的是
亞麻子 + 酒漬蔓越莓乾
我的亞麻子忘了先烤
蔓越莓乾也沒有先浸泡蘭姆酒
而現有的材料只有
酒漬葡萄乾 + 烤香的核桃
所以只好換材料
來練習一下
劃刀太淺了
裂口不夠漂亮
下次一定要記得
放心大膽的劃下去
內部氣孔
看起來還好吧!
說真的很好吃喔!
從麵粉到變成麵包
總共花了 22 小時
不過漫長的等待真的值得
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