參加 10/10 婆媽分享會後的練習作

修改了上課的部份材料

 

A. 液種材料 :

法國粉 150g. 綠茶粉 20g. 150g. 低糖酵母 1g

全部拌勻

 

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蓋上保鮮膜

置室溫 2小時

冷藏隔夜回溫 1小時再使用

液種材料 +

B. 本種材料 : 法國粉 700g. 100g. 鹽 18g. 低糖酵母 7g. 冰水 500g. 奶油 40g

攪拌到完成階段

 

C. 蔓越莓乾 200g. 葡萄乾 100g

將果乾加入拌勻即可

 

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D. 基本發酵 30分 翻面 40分

E. 分割 @ 200g 滾圓 鬆弛 20分

F. 整形 後發 50 ~ 60分

上火 230 度C / 下火 230 度C  預熱烤箱

上火 220 度C / 下火 190 度C 烘烤 19分

噴蒸氣 3秒

 

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完成

 

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這是切片圖

 

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此次終溫 23.5度C

每台烤箱烘烤溫度差異不同 僅供參考

 

 

真的好吃

原本上課是用

伯爵茶 30g

檸檬丁 和 芒果乾

結果這些我都沒有

全換了

但是效果也不錯

 

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