接到朋友的電話
問我認不認識 MASA
我當然知道
是一位網路超人氣有名的日本大廚師啊 ! ( 山下勝 )
這是 MASA 師傅的部落格網站
朋友說: 他們公司要專為 VIP 辦一個 ~~ MASA 的和風洋食料理體驗營
問我要不要參加
當然這種好機會絕對不能錯過
地點在惠中路二段 146 號 Park Kitchen
這裡我去過一次
超棒的廚房
就是今年3月購買手持攪拌棒
贈送的免費料理教學課程
上課所在地
詳見 :
活動是下午 2:00 開始
我 1:00 就出門先去買了東西後
再過去
結果超級幸運地
門口就有一個停車格
映入眼簾的是今日菜單
準備上課
第一道
A. 牛蒡切薄片 ( 厚薄要一樣 ) 泡水 10 分就好不要泡太久
瀝乾使用 ( 牛蒡皮刷乾淨不用削 可用刀背刮一刮即可 )
B. ( 洋蔥切絲 + 少許奶油 ) 炒香
C. A + B +水 ( 蓋過就好 ) 一起煮滾後改小火
等牛蒡變軟放入果汁機中打成泥 再倒回鍋中煮
加牛奶.鹽.黑胡椒粉調味
D. 另切更薄牛蒡泡水~撈出~擦乾~油炸 (160度C )
E. 炸好牛蒡片放在牛蒡濃湯上 完成
第二道
A. 蝦洗淨去沙腸
B. 舞菇 ( 今天用雪白菇和鴻喜菇 ) 大火炒菇不可以出水
C. 鍋中 + 蝦 續炒至香 + 醬油
D. 加入白酒.鹽.黑胡椒.味霖
E. 法國麵包切片烤香
F. ( 菇料理 + 青醬 + 烤香松子 + 海苔絲 + 法國麵包 ) 組合食材 完成
第三道 ( 自己動手做的料理 )
A. 先煮海鮮醬 ( 奶油 + 紅蔥頭末 + 蒜末 ) 炒香
+ 蛤蜊 + 其他海鮮料 + 白酒 滾了之後 + 鮮奶油 續煮一下 完成
B. 2個蛋打散 ( 別打太多空氣進去 會澎起來不行 )
用不沾鍋煎蛋皮 白飯包進去
C. 另準備生菜沙拉
這是 MASA 老師作的
淋上海鮮醬完成 !
瞧 !
我的功力也還不錯吧 !
下面這 2張是我做的
第四道
A. 製作卡士達醬 ( 就是我平時做的布丁餡一樣 )
B. 酥皮烘烤
C. 組合 今天沒有草莓用覆盆子代替
心得分享 :
1. 煮海鮮醬時蛤蜊別放太多海味會很鹹
2. 海鮮醬的動物鮮奶油別放太多 會湯湯水水的 淋在蛋包飯上不夠稠
3. 市面上酥皮儘量不要用 都是合成酥油做的
4. 這餐下來我的膽固醇不知增加多少了 !
5. 這種餐味道不錯 但是不太適合我 只能一個月最多吃一次
6. 更在下午四點吃這套餐 真的很撐 問題是自己做的要吃完
哈 ! 哈 ! 哈 !
才表示做得不錯
下面多欣賞一下裡面的其他廚具
忘了提
會後復華還送我們和 MASA 老師合照的相片
並置於相框中
還有老師的簽名新書及老師做的青醬
真是太讚啦!
抱歉我很低調
我 FB 好友才看的到原始相片
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