好久沒做這款

英式烤餅

Scones

 

這次用中筋麵粉製作

A. ( 中粉 400g. 無鋁泡打粉 12g. 細沙糖 50g. 鹽 1/2t. )

以上材料秤好冰藏30分

 

B. 奶油 100g 切塊冷藏備用

 

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A + B 材料混合堆成火山狀

不可揉要用切拌方式喔!

 

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加入

C. 牛奶 + 蛋 + 香草酒 1t = 200g ~ 220g

 

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繼續用翻折方式

整成正方體

然後用保鮮膜包好

冷藏 30分鐘

 

30分鐘後冷藏取出三折在三折

這時可以加果乾或巧克力豆

 

千萬不要用力搓揉

用手壓平約 2.5公分厚

壓模放烤盤

 

 

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靜置 25分鐘

表面刷 蛋液 或 牛奶

上火 220 / 下火 180 / 烘烤12分~15分

依自己烤箱狀況做調整

 

 

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這次我壓太薄了

只有 1.5公分

厚一點口感更好

外脆內軟

 

改天再做

如果加巧克力豆這甜度剛好

如果吃原味可以再多加 10g 砂糖

今天做的是

蔓越莓司康 & 葡萄乾司康

 

 

 

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