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 3?年前首次接觸烘焙

學的第一個產品~~蘋果派

結果這麼多年才做過幾次 (數的出來)

 

有朋友說 3年有這功力厲害

不是 3年

而是 30 + ?年

 

下面這本食譜是我的西式點心啟蒙書籍

是我自己買的第一本食譜

看是不是年代久遠了!

 

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這是屬於美式作法

當年美軍駐軍在台時很流行的

裡面配方一樣

比例我都修改過了

也做了調整

 

以前用 " 杯 " 為單位

 現再用 " 公克 " 為單位

精準些也比較不會錯誤

還可以比例算份數

 

大家參考就好

 

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當年食譜都是黑白的文字

只有前面幾頁有彩色的圖片

這已經相當不容易了

來回味一下

 

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今天剛好有買到便宜的有機蘋果

有機店打下來稍有碰傷的蘋果

這對我來說沒影響

反正都是要切小塊沒差

 

 

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切好記得要泡一下鹽水

別太鹹喔!

只是要防止蘋果表面氧化而已

 

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我又多加了酒漬櫻桃乾和新鮮檸檬汁提味

 

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 上火 200度C / 下火 220度C / 5分

取出刷蛋液再烘烤 3分~5分

主要目的是避免濕料浸濕派皮

變得不酥脆

 

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網狀派皮

這是參考 " 孟老師的甜派與鹹派 " 書上 P28.29

是不是比較漂亮些

 

 

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出爐後填入蘋果櫻桃餡

蓋上編織好的網狀派皮

 

 

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記得要刷蛋液喔!

 上火 200度C / 下火 220度C / 25分~30分

如果表面上色快

要降一下溫度

及蓋上鋁箔紙防止燒焦

 

 

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 看起來很好吃吧!

真的不錯

外面蘋果派對我來說都太甜了

這個剛剛好

哈! 哈! 哈!

我是 " 老王 "

自賣自誇

 

 

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Wendy's house 手工烘焙

芝麻芝麻 (Wendy) 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 萍萍
  • 好想吃啊!好美的蘋果派.
  • 很好吃喔!
    有機會你也可以玩玩
    大家一定會喜歡的
    不同於麥當勞用酥皮包裹的小小蘋果派

    芝麻芝麻 (Wendy) 於 2014/05/03 13:09 回覆

  • 悄悄話
  • Louise Lee
  • 那是三十多年前的書,我也有一本。
    做的好棒,好美!看了就想吃!
    給點小小建議:
    1. 蘋果用青(Smith)丶紅各半,或全用青蘋果。
    2. 切丁後不要過鹽水,直接拌檸檬汁。
  • 謝謝你的到訪
    你的建議真好
    改天試試

    芝麻芝麻 (Wendy) 於 2014/08/17 23:47 回覆

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