先煮焦糖

趁熱分裝杯子中

 

 

 

接下來加溫牛奶 60 度 C 即可

 

 

 

蛋 + 砂糖 + 少許水 = 拌勻

我加了 1 T 白蘭地

要去蛋腥味用的

因為我不想加香草粉或香草精

 

 

 

將溫牛奶加入蛋液中拌勻

 

 

 

量杯裝滿布丁液

上面放一張 PE 膜

主要是要將細泡泡去掉




 

 

上下火都是 150 度 C

隔水蒸烤

40 ~ 50 分

 

 

 

烤好放涼

再蓋上蓋子

置冰箱保存

 



 

脫模後是不是很漂亮

今天的雞蛋布丁是我家老大做的

拍拍手

 

現在來補一下配方

 

焦糖 :

砂糖 100g . 水 30 g

另準備水 40 g ( 調整軟硬度用的 )

 

布丁液 :

鮮奶 850g . 雞蛋 400g . 砂糖 200g . 香草精 1g ( 我沒放 )

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