Wendy's house 手工烘焙

快過年了

先準備一些存糧

早餐我可不想天天 " 菜頭粿 "

還是要麵包配咖啡牛奶

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統一法國粉 645 g . 海鹽 12 g . 天然酵母 425 g . 水 285 g . 老麵 100 g

基本發酵 90 分

翻面延續發酵 30 分

分割 @ 200 g

共 7 個

滾圓中間發酵 30 分

包餡整形

最後發酵 40 分

上火210度Ｃ / 下火200度Ｃ / 10 分

上火200度Ｃ / 下火200度Ｃ / 15 分

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今天做了３個蔓越莓

３個原味１個火腿乳酪

這圓的是原味的

上面有我的標記

＂Ｗ ＂

因為我的名字是　Wendy

包乳酪火腿的只有一條

因為餡料只剩這些

劃刀太深都露餡了

這條捲酒漬蔓越莓乾的竟然露很大

這 2 條就還 ok

烤好標記都看不到了

是不是劃的太淺了

今天一整天做了兩條 26 兩帶蓋吐司

7 個天然酵母麵包

86 片杏仁瓦片

烤箱終於要休息了

下次動工

大年初五以後了

祝大家

新年快樂

萬事如意