自從動物園的 " 圓仔 " 出生後
常常在電視上看到可愛的牠
一看到網路上有人賣這個餅乾模
二話不說馬上下訂
很快第三天就收到
但是擺在我家也半個多月了
終於妹妹放假回來了
有了幫手可以抽空玩一下
按照模型附的食譜配方做了2倍的量
剛開始壓可可麵糰
接下來做原味麵糰
瞧!
可愛的小圓仔出現了
烤溫 180/170/12分
哇!
好可愛喔!
越看越可愛
好幾個看到的朋友都想要買
這批是非賣品
太 " 搞工 " 了!
等我空閒一點再說囉!
農曆春節將到
祝福大家
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終於我的達克瓦茲有點樣子了!
這是 2 個一組
夾心的
所以下面的不加堅果了
參考
達克瓦茲 (一)
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今天整個早上做了五種口味的餅乾
朋友訂的
加上
妹妹要去學校了
多做一些給他當點心
順便分享室友
做餅乾忙得兩隻手都沒辦法拿相機拍照
只有完工後才拍
這些都是參考孟老師100到手工餅乾做修改的
黑糖杏仁餅乾:低筋麵粉、日正黑糖、鹽、橄欖油、林鳳營低脂鮮奶、杏仁條。
迷迭香牛奶餅乾:低筋麵粉、糖粉、鹽、橄欖油、林鳳營低脂鮮奶、迷迭香。
紅茶香酥餅乾:低筋麵粉、台糖砂糖、鹽、紐西蘭安佳奶油、林鳳營低脂鮮奶、天仁紅茶、朗佛德無鋁泡打粉 ( Rumford baking powder )。
椰子奶油酥餅:低筋麵粉、糖粉、紐西蘭安佳奶油、玉米粉、林鳳營低脂鮮奶、 椰子粉。
巧克力豆餅乾:低筋麵粉、日正黑糖、台糖砂糖、鹽、紐西蘭安佳奶油、雞蛋、 蘭姆酒、巧克力豆。
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原來拌好的材料比較稀
適合用擠花袋
但是為了我南瓜造型的餅乾模
因此又加了很多的低粉
最後也不清楚自己到底加了多少?
就這樣了!
配方就不打了!
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材料 :
無鹽奶油 120g . 細砂糖 25g . 全蛋 2 個 . 低筋麵粉 300g . 鹽1/3t . 洛神花醬 30g .
裝飾 :
洛神花醬 ( 第一波 )
洛神花醬 ( 第二波 )
每個 @15g
上火 160 度C / 下火 150 度C / 烘烤 15~18 分 / 悶10~15分
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今天是國慶連假的最後一天
下午妹妹要回學校了
趕快做一些她最愛的餅乾
讓她帶去
材料如下:
第一次教女兒做巧克力豆餅乾
兩倍的量
這次每個@30g
共分了59個
上火160度C / 下火140度C / 烘烤20分 / 熄火悶10~15分
當然不是全帶去
家裡還要留呢!
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因為家裡沒餅乾了
所以要做些當存糧
今天做的是
咖啡堅果脆餅
&
海苔薄餅
是參考"孟老師的100道手工餅乾"
P143: P138: P139
稍做修改
咖啡堅果脆餅(30片)
(咖啡粉2g+糖粉65g+奶油60g+鮮奶2T) 隔水融化
稍微降溫後+蛋白1個
再加過篩的低筋麵粉45g
最後拌入堅果(杏仁角25g+葵瓜子仁25g+碎核桃25g+杏仁片25g)
靜置30分再使用
上火150度C/下火140度C 烘烤18分~20分
堅果類不用先烘烤
海苔薄餅(28片)
(糖粉50g+奶油60g+鮮奶5T) 隔水融化
稍微降溫後+蛋黃1個
然後加過篩的(低筋麵粉+泡打粉)
全部拌勻靜置20分再使用
海苔粉裝飾表面用
上火150度C/下火140度C烘烤18分~20分
心得:
我的烤箱溫度下回可以改140/130
這樣海苔薄餅顏色才會白一點
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紅酒葡萄球(20個)
內容物:
( 葡萄乾 40g + 紅酒 1T ) 浸泡30分
( 安佳奶油70g + 糖粉30g ) 打發
( 低筋麵粉100g + 泡打粉1/4t + 豆渣香粉10g ) 過篩拌勻
用#100冰淇淋勺挖取搓圓
上火160℃/下火140℃
烘烤15分悶5分
椰子奶油酥餅(44個)
內容物:
( 安佳奶油150g + 糖粉90g ) 打發
( 椰子絲50g + 鮮奶1T ) 拌入
( 低筋麵粉200g + 玉米粉20g ) 過篩拌勻
用#100冰淇淋勺挖取搓圓
上火160℃/下火140℃
烘烤15分悶5分
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自製豆漿剩下的豆渣以前都給婆婆當種菜的肥料
這次想留下來做點心
於是豆渣置於乾鍋先用小火炒香
變成淺咖啡色時即可
我有過篩再使用
材料:
奶油 + 黑糖粉 + 全蛋 + 鮮奶
炒香豆渣 + 全麥麵粉 + 低筋麵粉
簡單的材料拌成糰
擀平壓模
做成可愛的貓咪餅乾
喵! 喵! 喵!
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這是同學訂的
她參加的精舍需要無蛋素的餅乾
我們也不知要多素
為了保險起見做全素的(無蛋.無牛奶.無奶油)
想了好久終於做以下兩種:
橄欖油可可酥餅(50片)
低筋麵粉600g 糖粉200g 泡打粉2t
橄欖油220g 水200g 鹽1t 可可粉40g 杏仁片適量
迷迭香脆餅(36片)
低筋麵粉400g 糖粉100g 鹽1/2t 橄欖油100g
水100g 迷迭香末1 1/2t
兩片一包裝共需要150包
原本只要120包
昨天追加成150包也就是共300片
是屬於脆硬的口感
牙口要好一些才行
越嚼越香啦!
說真的:
我還是喜歡有蛋.有牛奶.有奶油的
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全麥杏仁葡萄乾餅乾 (55片)
材料:
全麥麵粉50g 低筋麵粉300g 糖粉100g 無鹽奶油200g 全蛋2個
烤香杏仁片160g 烤香核桃40g 葡萄乾100g
做法:
1. 杏仁片和核桃以150度C 烘烤20分.放涼後連葡萄乾一起放入調理機中攪碎
2. 奶油室溫軟化用攪拌器打發+糖粉+分次加蛋+碎杏仁葡萄乾拌勻
3. 再加入全麥麵粉和過篩的低筋麵粉輕輕壓拌成糰
4. 粉糰靜置15分鐘後 用冰淇淋勺挖取
5. 壓扁放入預熱好的烤箱中
6. 上火160度C/下火140度C 烘烤18分翻面悶5分鐘
說真的
我還是喜歡吃這種有蛋.有牛奶.有奶油的餅乾
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女兒學測考完
終於可以輕鬆.輕鬆
想做餅乾
我請她翻 Carol老師的書---------烘焙新手必備的第一本書
要她自己挑
結果就是這----------她的最愛
巧克力豆餅乾
Carol老師的書第24頁
份量*2
照書上應該分成24片
我則共做了36片每個@25g
也減了一些糖
修改如下:
低粉340g.無鹽奶油160g.細白糖50g.黑糖50g.
雞蛋2個.蘭姆酒1大匙.鹽1/4小匙.耐烤巧克力豆200g
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朋友指定要杏仁瓦片和燕麥酥餅各半組合的禮盒
補文1
杏仁瓦片
糖粉160g 全蛋1個 蛋白1個
鹽1/8 t 檸檬汁2 1/2 t 杏仁片330g
奶油40g 鮮奶5T 低筋麵粉100g
全部拌勻靜置30分鐘再使用
上火140℃/下火140℃預熱
烘烤18分鐘悶2~3分鐘
隨時要檢查烤箱情況
補文2
燕麥酥餅
台糖二砂糖100g 植物油80g 燕麥片150g
全蛋1個 低筋麵粉200g 泡打粉1 t 水50㏄
(糖+水)煮溶+油+燕麥片+蛋+粉類
靜置30分鐘再使用
上火170℃/下火150℃烘烤25分鐘悶10分鐘
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芝麻薄餅
材料:
全蛋 2個. 糖 70g. 橄欖油 2大匙. 鮮奶 1大匙. 低筋麵粉 50g. 玉米粉 10g
香草粉 1/4小匙. 黑芝麻 50g. 白芝麻 50g
作法:
1. 全蛋+糖拌勻,分別照順序加入其他材料拌勻,靜置30分鐘再使用。
2. 150℃~160℃預熱,烘烤20分鐘,悶2分鐘。
3. 趁熱脫盤切塊,放涼即可裝盒保存。
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杏仁瓦片
材料:
細糖 80g
蛋白 2個
蛋黃 1個
鹽 少許
低筋麵粉 50g
檸檬皮(或香草粉) 少許
杏仁片 200g
奶油 20g
作法:
1. 蛋白加全蛋拌勻不打發,加鹽、糖繼續拌勻。
2. 加入融化的奶油,再加入低筋麵粉和杏仁片,醒30分鐘。
3. 用湯匙抹在烤盤紙上,只需薄薄的一層,不重疊。
4. 烤箱170℃預熱烘烤15分鐘。
補充:
現在我已經不用170度烘烤而是改成140度烤20分鐘 (2011.04.17)
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義式伯爵紅茶脆餅
參考: 孟老師的100道手工餅乾
材料:
伯爵紅茶包 4包
水 70㏄
奶油 100g
糖粉 140g
低筋麵粉 300g
杏仁角 100g
做法:
1. 茶包剪開泡熱水5分鐘,放涼備用。
2. 無鹽奶油在室溫軟化後,加入糖粉用橡皮刮刀拌勻成奶糊狀。
3. 加入茶葉及水扮勻,最後再加入過篩的低筋麵粉,充分攪拌均勻,最後加入杏仁角。
4. 將麵糰整形成2長條,烤箱170℃預熱烘烤20分鐘。
5. 烤成七分熟的麵糰放涼,再切成0.7㎝薄片,烘烤20分,熄火後繼續用餘溫燜10分鐘。
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咖啡酥餅
參考: 孟老師的100道手工餅乾中咖啡棒的做法【稍做修改】
材料:
即溶咖啡 3大匙
奶粉 1大匙
無鹽奶油 60g
糖粉 70g
低筋麵粉 120g
泡打粉 1∕4小匙
鮮奶 1.5大匙
杏仁角 100g
做法:
1. 無鹽奶油在室溫軟化後,加入糖粉用橡皮刮刀拌勻成奶糊狀。
2. 即溶咖啡壓成粉,加入奶粉拌入奶油糊中。
3. 再加入過篩的低筋麵粉和泡打粉,及鮮奶充分攪拌均勻,最後加入杏仁角。
4. 將麵糰整形成長條,冷藏2小時左右。
5. 烤箱170℃預熱,將麵糰從冰箱中取出,切成0.7㎝薄片,烘烤20 分,熄火後繼續用餘溫燜10分鐘。
※ 杏仁角不用事先烤過
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