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目前分類:蛋糕 (47)
- Oct 26 Sun 2014 19:21
黑糖荔枝乾核桃蛋糕
- Jun 28 Sat 2014 17:46
紫米蛋糕捲
紫米 沒錯就是聽起來養生的
用來做蛋糕真的不錯
先將紫米洗淨浸泡2小時後
煮成紫米飯
放涼備用
蛋黃打散加紫米飯拌勻
在加橄欖油...等材料
烘烤完成紫米蛋糕
顏色很美吧!
第一次是捲時
忘了將漂亮的紫米顏色捲在外面
這次特別記得
但是因為準備兩種內餡
所以還是做兩面不同捲法
這是捲紅豆鮮奶油的
這是捲藍莓乳酪的
兩種口感不一樣
我自己都吃了
也都喜歡
吃過的朋友都說很不一樣
重點是 " 好吃 "
- Apr 29 Tue 2014 21:50
彩繪雙色蛋糕捲~~第一次做
第一次做彩繪雙色蛋糕
參考這本書
結果買來快一年了
現在才動手做
但是挑啊挑
找個最簡單的就是條紋的圖案
首先裁好白報紙
在紙的背面畫線條
原本打算就這樣
畫線的面不能接觸食材喔
所以記得要翻好面
蛋黃糊準備好
這不是色素
是天然的甜菜根粉
1/2t甜菜根粉 + 2t蛋黃糊
再加蛋白霜調勻
裝入擠花袋中就可以畫線了
洞剪太大
不夠細緻
下回要記住
拌太多蛋糕糊就乾脆變格子圖案了!
上火170/下火160
先將紅色蛋糕糊烘2分鐘
拿出後倒入原色的蛋糕糊抹平
繼續烘烤12分~15分
完成後趁熱撕掉白報紙
再蓋回
等蛋糕涼後就可以捲餡了
啊!
發現
蛋糕沒敲大力些
表面有好多氣孔
內餡: 是昨晚自己煮的布丁餡 + 動物鮮奶油
+ 自製藍莓果醬 + 美國進口水蜜桃罐
挑漂亮的拍照
看起來還可以呢!
以下這些破碎醜醜的
都進了我的肚子啦!
還蠻好吃的
哈哈哈
這個留給弟弟
- Feb 28 Fri 2014 22:19
巧克力蛋白蛋糕
做可麗露又剩一些蛋白
只好想想做甚麼好
翻了翻食譜
改了改
就成了今天的產品
1.(巧克力200g.無鹽奶油100g.鮮奶100g)隔水融化
2.(杏仁粉50g.可可粉50g.低筋麵粉60g)過篩加入1.中
3.(蘭姆酒1T.蛋白50g)加入2.中
4.(蛋白260g.砂糖50g)打發加入3.
這可以做8吋蛋糕1個
我今天則做6吋蛋糕2個
烤溫170/180/20分~160/170/15分
表面撒了核桃和酒漬櫻桃乾
今天3/1切開蛋糕當早餐配上黑糖鮮奶咖啡
還不錯!
心得:
蛋糕烘烤可以再縮短一點時間.邊邊就不會乾了
甜度我覺得剛剛好
起來有苦甜巧克力的感覺
如果想甜一些些也行
個人是不愛太甜啦!
- Nov 10 Sun 2013 21:24
芙蓉蛋糕
芙蓉
這麼美的名字
意思是像美人
一樣白.一樣細緻
的皮膚
這是我想的啦!
不過做出來的蛋糕
真是如此喔!
" 芙蓉蛋糕 " 說穿了就是 " 蛋白蛋糕 "
又可以說是
" 天使蛋糕 "
這配方來自妃娟的書
最近做了不少的可麗露
留下一些蛋白
於是做這款
全蛋白 + 葡萄籽油
健康的
不怕蛋黃的膽固醇
這是我的早餐
芙蓉蛋糕 + 黑芝麻糊
夠養生吧!
- Aug 30 Fri 2013 23:35
芒果戚風蛋糕
上回在好市多買了冷凍芒果
本想做芒果冰的
可是沒想到
東南亞的芒果實在不怎麼樣
還是台灣的愛文芒果
香又甜
趁最近還有愛文買了幾個加上冷凍芒果
用果汁機打成泥
入鍋煮一下
大概30分吧!
放涼
冷藏或冷凍
有這麼多喔!
可以讓我做個夠
首先來玩
芒果戚風蛋糕
配方自己亂亂加
喜歡的人可以參考
蛋6個(300g),請分開蛋黃和蛋白 採分蛋法製作法
A 蛋黃 + 細糖(1)20g + 植物油40g + 芒果泥100g + 鮮奶25g + 低粉120g
B 蛋白 + 細糖(2)80g
這量8吋模有到9分滿,
如果用5個蛋請等比例修改,
如果要吃甜一點可加些細糖
但是如果加很多芒果乾會變甜喔!
另外表面撒了些
酒漬芒果乾
烘烤中
偷偷拍個照
因為這次只做一個 8吋戚風
所以用日立小烤箱烤
沒有上下火
180/180/15 分
140/140/40 分
共烤了55 分
放涼中
期待啊!
這次徒手脫模
好高興喔!
完美啊!
切開
不錯
可是芒果乾沒有拌入中間
有點失策
當初沒拌入是怕沉澱
沒想到它
一直浮在表面
還好沒烤焦
來杯咖啡
是我的早餐
芒果乾是用
玉井農會的愛文芒果乾
加上白葡萄酒浸泡一夜
- Jun 10 Mon 2013 22:37
哥哥要退伍了 !!!
好久沒有更新格子了
電腦的桌面積了滿滿的相片
都不知從何 PO 起
11 個月了
我家哥哥要退伍了
他和另二位一月退伍的同袍一起合送了小禮物給指揮部的同袍
感謝大家的照顧
當然這是我和哥哥一起做的
本來其他人說要送 " 雞排 + 飲料 "
我覺得不夠特別
那種東西自己外面隨便買就有
一定要心意足
最後一起出材料費
就這樣
有不一樣的小禮物出現了
心型黑胡椒餅乾
香酥辣
吃了就會記得
至於
MP 203
???
當然是他們才知的密碼
我就不便說明
又做了 2 款的奶酥餅乾
有原味的 . 有香橙的
另外加個果乾餐包
這是我拿手的
不但體積大可以佔空間
也可以吃飽
再加個小蛋糕
這是酒漬葡萄蛋糕
還有椰香酥餅
一小包 2片
包裝起來
不錯吧!
這樣看起來是不是很豐富呢?
這些成品短時間放常溫 OK 的
不一定要冷藏
因為我怕部隊冰箱沒地方可以擺
共有 30 盒
以上是過年前送給指揮部同袍的
為什麼又有第二波呢?
沒辦法營部在南投
必需要在營部退伍
最近調過去等退伍
但是那邊同袍更多
而且幾個月前大夥兒在 " 硬漢區 "
一起努力 .一起受訓 .一起同甘共苦
建立了很深厚的情誼
但是人員太多
只能選幾位
每個人送一個馬芬蛋糕
表心意
這次是哥哥自己做的馬芬蛋糕
當然我是監工兼助手
我們挑了 Carol 老師的
咖啡馬芬 & 香橙馬芬
我已經吃過了
不錯喔!
也希望大家也會喜歡
情人節正好
借花獻佛
祝! 大家天天快樂
不管你是已婚或單身
都要幸福喔!
- Nov 17 Sat 2012 00:03
客製雙層蛋糕 (初體驗)
2012.10.23
做了一個雙層的蛋糕
當初哥哥的朋友問我 : " 阿姨 ! 可不可以做雙層蛋糕 ? "
我猶豫了很久
我對蛋糕很不熟
最後決定試試看
量一量現有的蛋糕盒
不能架高
只能重疊
又考慮蛋糕太軟會變形
於是下層 8 吋蛋糕採布朗尼做法
較札實綿密
上層 6 吋蛋糕就做 超軟巧克力戚風蛋糕
較輕軟.免得壓壞下面的蛋糕
戚風蛋糕夾層餡料是 : 洛神花醬 + 動物鮮奶油
酸甜口感可以解膩
一次可以吃到多種不同口感的蛋糕
你們這些孩子們真是賺到了啦!
至於蛋糕的照片
明天等壽星吃過之後再貼
免得先曝了光就沒新鮮感了
~~~敬請期待~~~
至於照型
各位還是不要太期待的好
免得失望太大
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
2012.10.25
照片補上來了
蛋糕也吃完了
側邊是可可馬卡龍
原本請壽星的女友自己用巧克力寫字
沒想到巧克力太稀沒辦法寫
就成了這樣了
撒點珍珠裝飾一下
馬上變高級了
上層淋了 2 層的巧克力
裡層是水蜜桃口味
表層是白巧克力口味
因為 6 吋表面積不大
只能放上 1024
就是生日的日期
上下兩層蛋糕用巧克力接合
還好一切 OK
大家吃的都很高興
- Sep 06 Thu 2012 14:07
芭蕉蛋糕
- Jul 31 Tue 2012 22:48
妹妹2012的生日蛋糕
這是 Carol 的書 P 168
古典巧克力蛋糕
哥哥打的蛋白
蛋白應該濕性發泡即可
沒想到我沒注意
竟給我打成乾性發泡
沒關係啦!
自己人吃的
OK 啦!
烤好放涼不脫模
直接包上保鮮膜冷藏隔夜再吃
吃之前撒上防潮糖粉裝飾一下
孩子們的心得是:
有點乾 ( 蛋白打太久吧! )
有點苦 ( 我蛋黃糊忘了加糖! )
忙中有錯
反正妹妹今年有吃到蛋糕就好了
- May 26 Sat 2012 00:46
巧克力蛋糕大集合
母親節快到了
祝 ! 天下的媽媽天天都快樂 !
因此連做了幾個蛋糕
剛好都是巧克力口味的
這款是巧克力布朗尼 ( 6 吋 )
單純的巧克力戚風蛋糕 ( 8 吋 )
巧克力戚風蛋糕體 ( 6 吋 )
內餡夾層~~自製藍莓果醬 + 動物鮮奶油
因為脫模太粗魯了
只好來個大變身!
外層~~苦甜巧克力 + 動物鮮奶油 + 無鹽奶油
加點白巧克力裝飾一下
看起來是不是好一點
作法參考 :
巧克力蛋糕(8吋)
- May 26 Sat 2012 00:45
第一次試做~~大理石原味重乳酪蛋糕
我從沒做過重乳酪的蛋糕
這是我第一次做
平常我都做輕乳酪的蛋糕
其實我都喜歡
但是為了我的身材
我只有選擇輕乳酪囉!
但是很多人喜歡重乳酪
我也就應大家要求做了囉!
餅乾底可以在薄一些
大理石花紋可以再多一些
其他我覺得很完美了
輕乳酪 & 重乳酪 的差別在奶油乳酪的多寡
還有蛋的多寡
輕乳酪是靠蛋白的打發澎起來的
重乳酪的蛋量較少有凝結的作用
輕乳酪~~口感鬆軟介於戚風蛋糕和重乳酪蛋糕之間
重乳酪~~口感綿密細緻像冰淇淋.尤其是冷凍過後
- Apr 11 Wed 2012 23:21
伯爵紅茶戚風 ( 米穀粉 )
參考妃娟老師的配方
將蓬萊米粉改成米穀粉
其他不變
這次用了一個 5 吋紙模
因為大家要團購
所以測試看看效果好不好
結果裝太滿了
沒辦法單獨用紙模倒扣
只好出動我倒扣用的架子了
經過一會兒
終於可以單獨倒立
而不碰到蛋糕體
看起來還不錯吧!
這個要拿到教室跟大家分享
順便看看紙模成品
- Feb 05 Sun 2012 23:00
抹茶紅豆杯蛋糕
A : 全蛋 5 個 + 砂糖 120 g
B : 動物鮮奶油 120 g
C : 低筋麵粉 120 g + 抹茶粉 2 t + 泡打粉 1/2 t
D : 紅豆泥 195 g
總共 15 小杯
今天用日立烤箱 160 度 C 先烤 15 分
再用 140 度 C 烤15 分
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A 打到有細緻泡泡 + B 繼續打 + 過篩的 C + D
全部拌勻即可分裝於小杯中
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這是自己亂亂配的
熱熱的吃還不錯
但有點甜
明天早上再嚐嚐看如何?
第二天早上吃的結果
還可以啦!
但是這次還是覺得甜
可以再減糖
可以多加一些融化的奶油會更香
烘烤時間 25 分應該就可以了
- Feb 05 Sun 2012 22:44
輕乳酪蛋糕 (蔓越莓)
同學訂了這款
表面鋪上自製蔓越莓果醬
" 讚 "
因為我自己留了一個
看起來不錯吧!
原本前天就要上傳照片
但是 YAHOO 怪怪的
上傳的照片都沒辦法看
害我以為照片格式錯誤呢
真是的
- Dec 09 Fri 2011 08:14
輕乳酪蛋糕
上火溫度太高了
下次再減
但是唯一興慰的是表面沒有裂
只是為什麼下火0度了卻從邊邊裂
還好冷卻後恢復
可是很難看
有誰可以告訴我
溫度該如何?
這次上火 200 度 C / 下火 0 度 C / 烘烤 35 分
但是烤箱剛烤過其他蛋糕
烤箱顯示下火有 130 度 C
因此我隔了 2 層烤盤
又加了 2 杯的冷水
但是為什麼還不行???
下回我上火會降為 190 度 C
試試
- Dec 07 Wed 2011 23:24
黑糖桂圓核桃蛋糕
媽媽要參加同學會
特別幫他準備的
2 個一組
不管是單獨來的同學或是夫妻一起來的
都 ok
很好看
沒當場吃也可以帶走
不像之前的圓形大蛋糕要當場切
也不好帶走
況且聚餐完根本吃不下
嗯!
很佩服自己越做越漂亮
每個都圓鼓鼓的
材料和做法
參考
但是我有修改了部分
我不喜歡小蘇打所以沒加
另外包了 6 個
明天給公公當生日蛋糕用
( 老人家吃這減糖.養生的最好 )
12 月身邊有很多壽星
哥哥的生日蛋糕也沒做
跟他說就跟阿姨的蛋糕一起做
反正差沒幾天
順便再練習一下
可能是乳酪蛋糕
想要做沒有裂痕的
敬請期待!
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補文:
剩下一個趕快切開
拍個照
- Dec 01 Thu 2011 21:28
失敗的~~~輕乳酪蛋糕
要去朋友那兒聚會
特別準備了
輕乳酪蛋糕
蛋白打得很滿意
蛋糕體很細緻
想說這下一定超級成功
結果
出爐的蛋糕底部為什麼軟軟的
原來我忘了先烤餅乾底啦!
太久沒做乳酪蛋糕
全都忘了
結果大失敗
最後帶去聚會的是這裝 6 吋模後
多的蛋糕糊做的小乳酪
加上 1 小匙自製藍莓果醬
看起來還不錯
深獲好評
謝謝鼓勵
移開軟軟的餅乾體
將 2 個 6 吋蛋糕體疊再一起
冷藏保存
再想想該如何處理才好
今天早上把輕乳酪蛋糕切片
鋪上蔓越莓醬
再加上一杯咖啡
這就是我的早餐